コーデックスCAC/GL 2-1985（基準）：国際市場向け栄養表示

国際市場における栄養表示要件

国際市場で販売される包装食品には、コーデックス委員会規格CXG 2-1985（栄養表示に関するガイドライン）、旧称CAC/GL 2-1985に基づく栄養表示が必要です。このページでは、コーデックスCAC/GL 2-1985（ベースライン）フォーマット、厳格な国内規制のない市場向けの100gあたりの代替表について説明します。コーデックスに準拠した栄養表示では、エネルギー、タンパク質、脂質、飽和脂肪、炭水化物、総糖類、ナトリウムの7つの必須栄養素が表示されます。値は100gまたは100mlあたりで表示され、エネルギーはkcalとkJの両方で、ナトリウムは塩ではなく表示されます。パネルの見出しは "栄養成分表示"パッケージ前面への警告表示義務はありません。NFLは、レシピから印刷可能なコーデックス栄養成分表示を作成し、国際市場向けの丸めルールと参照摂取量を自動的に適用して、PDF、PNG、SVG、JPG、またはEPS形式でエクスポートします。

公式規制

主な事実

CXG 2-1985とは何か、そしてそれがどのように国内法に反映されるのか

CXG 2-1985（旧称 CAC/GL 2-1985）は、1963年に設立されたFAO/WHO合同食品規格機関であるコーデックス委員会のガイドラインです。「食品の栄養表示の手順を推奨」しており、すべての食品に適用されます。本文は1985年に採択され、1993年と2011年に改訂され、2003年、2006年、2009年、2010年、2012年、2013年、2015年、2016年、2017年、2021年、2024年に修正されました。附属書1（栄養素基準値）は2011年に作成され、最終改訂は2024年です。附属書2（包装前面表示）は2021年に採択されました。

これは法律ではありません。コーデックスは、その文書を「加盟国による自主的な適用を目的とした勧告」であり、「多くの場合、国内法制の基礎となる」としています。各国は、ガイドラインを自国の食品規制に取り入れた場合にのみ、そのガイドラインに拘束されます。WTOの衛生植物検疫措置協定（SPS協定）はコーデックスの基準を参照しているため、貿易紛争においてもその基準は影響力を持ちます。

CXG 2-1985 は、包装済み食品の表示に関する一般基準である CXS 1-1985 (最終更新日 2026 年) の上に成り立っています。ガイドラインのセクション 4.1 では、CXS 1-1985 のセクション 8.1.1 ～ 8.1.3 および 8.2 を、義務的か任意かを問わず、栄養表示に適用しています。ラベルは剥がれずに貼付され、表示は「明確で、目立つように、消えず、容易に判読できる」ものでなければならず、包装は表示を覆い隠さず、ラベルの貼り替えの代わりに消費者の言語で補足ラベルを付けるオプションがあります。CXS 1-1985 は、食品名、原材料、正味量、住所、原産地、ロット、日付表示、使用方法を対象としており、栄養成分表示は対象としていません。

ソース： CXG 2-1985、表紙、セクション1および4.1; コーデックスについて（FAO/WHO）; CXS 1-1985、第4節および第8節.

CXG 2-1985セクション3.2に記載されている7つの栄養素リストと、2011年の改訂で変更された点

第3.1項では、表示義務化の条件を定めている。栄養表示は、栄養または健康に関する表示のあるすべての包装済み食品（3.1.1）および「国内の状況がそのような表示を支持しない場合を除き、その他のすべての包装済み食品」（3.1.2）について「義務付けられるべき」である。食品は、「栄養価や食事上の重要性が低い、または包装が小さい」ことを理由に、表示義務化の対象外となる場合がある。

1993年版（CAC/GL 2-1985、Rev. 1-1993）では、栄養表示が義務付けられている場合にのみ表示が義務付けられ、「その他のすべての食品については任意」であり、コアリストはエネルギー、タンパク質、利用可能な炭水化物、および脂肪でした。2011年に改訂された現行の条文では、トリガーがすべての包装済み食品に拡大され、表示が適用される場合は常に7つの項目が義務付けられています（セクション3.2.1）。

• エネルギー値
• タンパク質、利用可能な炭水化物（「食物繊維を除く食事性炭水化物」）、脂肪、飽和脂肪、ナトリウム、総糖類。
• 栄養表示または健康表示の対象となる栄養素。
• 国の法律または国の食事ガイドラインで義務付けられている栄養素。

表示内容によってリストが広がります。炭水化物表示では、総糖類を記載する必要があり、デンプンも記載できます。食物繊維表示では、食物繊維を記載する必要があります（3.2.4）。脂肪酸またはコレステロール表示では、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、およびコレステロールを記載する必要があります（3.2.5）。100g、100ml、または1食分あたりNRVの5%未満しか含まれていないビタミンとミネラルは「表示すべきではない」（3.2.6）ため、商品規格独自の栄養規則が優先されます（3.2.7）。

ソース： CXG 2-1985、セクション3.1および3.2; CAC/GL 2-1985（改訂版1-1993）、第3.1項および第3.2.1項.

セクション3.3、3.4、4に基づく申告の根拠、単位、および形式

表示は「数値でなければならない」（3.4.1）。エネルギーは「100gあたり、100mlあたり、またはパッケージに1食分しか入っていない場合はパッケージあたりでkJとkcalで表される」（3.4.2）。タンパク質、炭水化物、脂肪は、同じ基準でグラムで表される（3.4.3）。ビタミンとミネラルは、メートル法単位および/またはNRVの割合で表される（3.4.4）。1食分あたりの表示は条件付きである。3.4.5項では、「通常1食分サイズが使用される」国は、「ラベルに定量化された1食分あたり、またはパッケージに含まれる食分の数が記載されている場合に限り、1食分あたり」と表示できると規定している。

2つの形式が固定されています。利用可能な炭水化物は「炭水化物」と表記され、その直後に「炭水化物…g、うち糖類…g」(3.4.6)のようにサブタイプが続きます。脂肪酸とコレステロールは総脂肪の後に「総脂肪…g、うち飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸」と続き、「コレステロール…mg」(3.4.7)となります。

セクション 3.3 では、計算式を定めています。炭水化物 4 kcal/g (17 kJ)、タンパク質 4 kcal/g (17 kJ)、脂質 9 kcal/g (37 kJ)、アルコール 7 kcal/g (29 kJ)、有機酸 3 kcal/g (13 kJ)。タンパク質は、コーデックス規格で別の係数が設定されていない限り、総ケルダール窒素に 6.25 を掛けた値です。セクション 4.2 では、表形式のレイアウト (スペースが限られている場合は直線形式のみ)、所管当局が定める最小フォントサイズ、および背景との「十分なコントラスト」を求めています。

ソース： CXG 2-1985、セクション3.3、3.4および4.2.

CXG 2-1985における栄養素基準値：NRVs-RおよびNRVs-NCD

コーデックスは、基準値を2つのグループに分けています（第2項）。NRVs-Rは「栄養必要量に関連する栄養素レベルに基づく」ものであり、NRVs-NCDは「食事関連の非感染性疾患のリスク低減に関連する栄養素レベルに基づく」ものです。どちらも「栄養表示および関連する主張の目的」のために存在します。

セクション 3.4.4.1 および 3.4.4.3 の値は「36 か月を超える個人」用です。6 ～ 36 か月の乳幼児向けの別の NRVs-R セット (3.4.4.2、付録 1 パート B) が 2024 年に追加されました。 NRVs-R の例: タンパク質 50 g、ビタミン C 100 mg、カルシウム 1 000 mg、ビタミン A 800 µg RAE。 3 つの NRVs-NCD は、飽和脂肪酸 20 g およびナトリウム 2 000 mg (いずれも超えてはならないレベル)、およびカリウム 3 500 mg (達成すべきレベル) です。

一部の値は部分的に政府に委ねられています。ビタミンD（5～15 µg）は日光への曝露に依存し、鉄（14～22 mg）と亜鉛（11～14 mg）は食事からの吸収に依存するため、脚注では、管轄の国または地域の当局が自国の人口に適した数値を選択するように指示しています。NRVの割合は、栄養素と同じ基準で、100 g、100 ml、1食分あたり、または3.4.5が適用される場合は1食分あたりで表示されます。国の表はこれらの数値と異なることが多いため、対象市場独自の値を使用してください。

ソース： CXG 2-1985、第2項、第3.4.4項および附属書1.

許容誤差（第3.5項）および2021年版パッケージ前面付録

CXG 2-1985では、数値的な許容範囲は規定されていません。第3.5項では、制限値は「公衆衛生上の懸念、賞味期限、分析の精度、加工のばらつき、製品中の栄養素の固有の脆弱性およびばらつき」、そして栄養素が添加されたものか天然由来のものかに応じて設定されるべきだとされています。表示値は「ラベル表示対象製品を代表する製品の分析から得られたデータに基づいて算出された加重平均値」であるべきです。

2021年に採択された附属書2では、包装前面栄養表示（FOPNL）を「包装済み食品の包装前面に、記号、図表、テキスト、またはそれらの組み合わせを用いて、簡略化された栄養情報を表示する補足的な栄養情報の一形態」と定義しています。FOPNLは「栄養表示に代わるものではなく、栄養表示に加えてのみ提供されるべき」であり、「国内法に従って任意または義務となる」とされています。乳児用ミルク、フォローアップミルク、および特別な医療目的のための食品は対象外です。

付属書は制度を選択するものではありません。その原則では、各国政府が推奨するFOPNLシステムは1つのみとし、同じパッケージの栄養表示と整合性があり、エビデンスに基づいた国の食事ガイドラインに沿っており、消費者調査によって裏付けられ、購入時点で明確に表示され、食品の比較に役立ち、政府主導でありながらすべての関係者と共同で開発され、消費者教育が伴い、監視および評価されることを求めています。コーデックス基準のラベルを ジェネレータ.

ソース： CXG 2-1985、第3.5節および附属書2.

情報源

このページは、2026年9月16日に確認された一次資料に基づいて作成されました。

• CXG 2-1985 栄養表示に関するガイドライン（FAO/WHOコーデックス、PDF）
• CXS 1-1985 包装済み食品の表示に関する一般基準（FAO/WHOコーデックス、PDF）
• コーデックス委員会：コーデックスについて（FAO/WHO）
• コーデックス文書：ガイドライン一覧（FAO/WHO）
• CAC/GL 2-1985（改訂版1-1993）、FAO栄養表示ガイドラインの旧版

NFLの対応

• すべての栄養素に対して適切な丸めルールを適用します
• この管轄区域に適した1日摂取量／参照摂取量表を使用しています。
• しきい値に達したときに、必要なパッケージ前面警告を自動的にレンダリングします。
• 必要に応じて多言語ラベルに対応します（英語/フランス語、英語/スペイン語、アラビア語+英語など）。
• 印刷に適したベクター形式のPDF、PNG、SVG、JPG、EPSをエクスポートします。

詳細分析

よくある質問

関連フォーマット

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• 材料を入力してください（USDA FoodData Centralで検索するか、独自の材料を追加してください）
• ラベルはリアルタイムで表示され、ワンクリックでエクスポートできます。