Изменения в маркировке пищевых продуктов в 2027 году

Реальное требование к маркировке пищевых продуктов в Соединенных Штатах несут две даты 2027 года, и федеральной из них является только одна. Большая часть написанного про изменения этикеток в 2027 году представляет собой либо срок 2028 года, поданный раньше времени, либо предлагаемое правило, поданное так, будто оно уже стало законом. Каждый пункт ниже помечен как окончательный, предлагаемый, добровольный или закон штата, с указанием инструмента, который его создает, и даты, с которой он начинает действовать. Все, что является прогнозом, а не обязательством, помечено именно так.

Более широкий календарь, от правила Nutrition Facts от 2016 года до сроков 2028 года, разобран в материале Изменения в этикетках FDA: с 2026 по 2028 год. Эта страница является его срезом на 2027 год. Статус актуален на 2 сентября 2026 года, когда исходное исследование было сверено с Federal Register и eCFR.

Изменения этикеток в 2027 году: пункты, за которыми стоит реальная дата 2027 года

Читайте колонку статуса раньше колонки дат. Подходят две записи, и это совершенно разные звери.

Дата	Что меняется	Статус	Правовой инструмент
1 янв 2027	Предупредительное заявление Texas SB 25 об ингредиенте, на этикетках, разработанных или защищенных авторским правом в эту дату или позже	Закон штата, окончательное правило штата, применение частично заблокировано судом	Texas SB 25; окончательное правило Texas DSHS от 20 фев 2026; предварительный судебный запрет по делу American Beverage Association v. Paxton, W.D. Tex., от 11 фев 2026
15 янв 2027	FD&C Red No. 3 больше нельзя использовать в пищевых продуктах и биологически активных добавках	Окончательное	Приказ FDA от 15 янв 2025 об отзыве листинга красящей добавки, по Delaney Clause

Это полный список. В 2027 году не вступает в силу ни изменение формата панели Nutrition Facts, ни изменение суточной нормы, ни изменение размера порции или референсного количества, ни федеральное требование по лицевой стороне упаковки. Если источник говорит вам иное, он описывает дату 2028 года, предложение или добровольную цель.

15 января 2027 года: FD&C Red No. 3 уходит из пищевой цепочки

Это единственная по-настоящему федеральная и по-настоящему окончательная дата 2027 года. FDA выпустило приказ об отзыве листинга красящей добавки 15 января 2025 года по Delaney Clause. Пищевые продукты и биологически активные добавки обязаны прекратить использование FD&C Red No. 3 к 15 января 2027 года; принимаемые внутрь лекарства получают отсрочку до 18 января 2028 года. FDA призывало производителей перейти раньше, но сам срок является обязательным.

Механизм этикетки здесь важен, потому что «прекратить использовать ингредиент» и «перепечатать одну строку» это не одно и то же. Red 3 является сертифицированной красящей добавкой. По 21 CFR 101.22(k)(1) красящая добавка, подлежащая сертификации, обязана указываться в составе под названием, приведенным в части 74 или части 82. Префикс "FD&C" и обозначение "No." включать не обязательно, поэтому на панелях читается "Red 3." Слово "Lake" включать обязательно для лака сертифицированного красителя, и собственный пример нормы это "Blue 1 Lake."

То, что приходит ему на замену, указывается по другому пункту. По 101.22(k)(2) красящие добавки, не подлежащие сертификации и не обязанные по части 73 указываться под собственными общеупотребительными или обычными названиями, разрешается указывать как "Artificial Color," "Artificial Color Added," или "Color Added," либо как "Colored with ..." или "... color" с подставленным названием. Поэтому переработанный состав может читаться иначе по виду, а не только по формулировке.

Три побочных следствия решают, насколько велика работа по замене на самом деле:

• Порядок ингредиентов. Норма 21 CFR 101.4(a)(1) требует перечислять ингредиенты под общеупотребительным или обычным названием в порядке убывания массы. Сертифицированные красители стоят внизу, поскольку применяются на следовых уровнях, поэтому равноценная замена обычно ничего не сдвигает. Замена, применяемая на более высоком уровне, например концентрат сока, несущий окраску, может подняться по списку.
• Группа 2 процентов. По 101.4(a)(2) ингредиенты, присутствующие в количестве 2 процента или менее по массе, разрешается помещать в конец состава после уточняющей формулировки, например "Contains 2 percent or less of." Заменяющий краситель, который переходит заявленный вами порог, обязан выйти из этой группы.
• Панель пищевой ценности. Если изменение рецептуры меняет значения нутриентов, панель пересчитывается по новой рецептуре, а не правится точечно. Замена на основе сока может добавить измеримые сахара там, где сертифицированный краситель не добавлял их вовсе.

Если состав все равно собирается заново, наш форматировщик состава применяет правило убывающего порядка и группу 2 процентов к пересмотренной рецептуре.

Одно обстоятельство часто привязывают к этому сроку, хотя его частью оно не является. Объявление HHS и FDA от 22 апреля 2025 года просило отрасль отказаться от FD&C Green 3, Red 40, Yellow 5, Yellow 6, Blue 1 и Blue 2 к концу 2026 года, вместе с отзывом Citrus Red No. 2 и Orange B и одобрением новых листингов красителей вроде gardenia blue и beetroot red. Этот элемент с горизонтом конца 2026 года является добровольной целью, а не правилом, и никакая дата соответствия к нему не привязана. Составы меняются по мере появления замен, но новый формат этикетки не требуется.

1 января 2027 года: предупредительное заявление Техаса и почему оно может вас не коснуться

Texas SB 25 требует предупредительного заявления на этикетках пищевых продуктов, содержащих любой из 44 перечисленных ингредиентов, а Texas Department of State Health Services выпустил свое окончательное правило 20 февраля 2026 года. Предписанный текст таков: "WARNING: This product contains an ingredient that is not recommended for human consumption by the appropriate authority in Australia, Canada, the European Union, or the United Kingdom."

Две особенности отличают это от федерального срока. Во-первых, триггером является макет, а не дата на полке: требование привязано к этикеткам, разработанным или защищенным авторским правом 1 января 2027 года или позже, поэтому этикетка, уже находящаяся в обороте, самой этой датой не захватывается. Во-вторых, применение оспаривается. Федеральный суд Западного округа Техаса вынес предварительный судебный запрет 11 февраля 2026 года по делу American Beverage Association v. Paxton, заблокировав применение к истцам, то есть к отраслевым ассоциациям и их членам, пока идет процесс. Правило DSHS также выводит исключением ингредиенты, которые FDA или USDA признали безопасными.

Будет ли это предупреждение когда-либо применено и увенчаются ли успехом доводы о преимущественной силе федеральной нормы, остается нерешенным и должно считаться умозрительным. Планируйте вокруг триггера макета и вашего членства в отраслевой ассоциации, а не вокруг прогноза исхода. И отметьте категорию: это закон штата, а не изменение этикетки со стороны FDA, и в 21 CFR он не встречается нигде.

Что называют изменением 2027 года и что им не является

Рамка "Nutrition Info" на лицевой стороне упаковки является предлагаемой, а не окончательной, и никакой даты в 2027 году у нее нет. FDA опубликовало ее в Federal Register от 16 января 2025 года под цитированием 90 FR 5426, дело FDA-2024-N-2910; она создала бы новую норму 21 CFR 101.6, а прием комментариев закрылся 15 июля 2025 года. По состоянию на 2 сентября 2026 года окончательного правила не существует, поэтому ничего не началось. Предложение дало бы предприятиям с годовым объемом продаж продуктов питания $10 млн и более три года с даты вступления окончательного правила в силу, а предприятиям поменьше четыре года, но этот отсчет начнется, только если и когда окончательное правило будет опубликовано.

Unified Agenda прогнозировала окончательное правило на май 2026 года, и эта дата прошла, а ничего опубликовано не было. В марте 2026 года руководство FDA публично заявило, что «на столе все варианты» и что существенные изменения могут потребовать повторного вынесения правила на второй раунд уведомления и сбора комментариев. Если все же проделать арифметику, окончательное правило, опубликованное в конце 2026 года, с датой вступления в силу через 60 дней дало бы самый ранний срок соответствия в начале 2030 года для крупных фирм и в начале 2031 года для тех, кто мельче. Это прогнозы из текста предложения, а не заявления FDA, и любая дата по лицевой стороне упаковки является умозрительной. Достоверно здесь отрицание: ни один упакованный продукт, продаваемый в Соединенных Штатах, не обязан нести рамку на лицевой стороне упаковки, и в 2027 году обязан не будет. Предлагаемые дизайн и охват изложены в нашем руководстве по лицевой стороне упаковки, написанном целиком в сослагательном наклонении.

Ужесточенное определение "low sodium" идет в том же самом предложении. Оно снизило бы порог с 140 mg до 115 mg или менее на референсное количество. Оно является предлагаемым. Обязательное определение в 21 CFR 101.61 остается 140 mg или менее, и оно остается 140 mg на протяжении 2027 года, если окончательное правило не скажет иного.

Обновленное заявление "healthy" является окончательным, но его дата соответствия приходится на 25 февраля 2028 года, а не на 2027 год. Правило было опубликовано 27 декабря 2024 года и вступило в силу 28 апреля 2025 года после отсрочки. Использование заявления является добровольным и остается добровольным: 2028 год является моментом, когда продукт, решивший нести "healthy", обязан отвечать новым критериям, а не моментом, когда что-либо обязано появиться на каждой этикетке.

Документ Dietary Guidelines for Americans 2025-2030, вышедший 7 января 2026 года, является документом рекомендательного характера, а не правилом маркировки. Он не изменил ни одной суточной нормы. Значения в 21 CFR 101.9 не изменились, а их изменение потребовало бы нормотворчества, которое не предлагалось. Любая статья, утверждающая, что ваши проценты суточной нормы изменились из-за Dietary Guidelines, ошибается.

Федеральное определение ультрапереработанных пищевых продуктов не является требованием к маркировке. Ведомства HHS и FDA направили в OMB документ под названием "Proposed Definition of Ultra-Processed Food" 3 августа 2026 года, о чем было объявлено 10 августа 2026 года. Он описан как определение и исследовательский инструмент, а не как предлагаемое правило, и его критерии по состоянию на 2 сентября 2026 года опубликованы не были. Любой обязательный ярлык или стандарт заявления по ультрапереработанным продуктам является умозрительным.

Заявление о содержании нутриента "low added sugars" пока не предлагалось. Unified Agenda прогнозирует уведомление о предлагаемом нормотворчестве на декабрь 2026 года, а прогноз повестки не является сроком. Документ Food Labeling Modernization Act of 2026 относится к той же категории: внесен в обе палаты, не принят, юридической силы не имеет.

Что производителю на самом деле стоит делать в 2027 году

Почти вся реальная работа в 2027 году представляет собой подготовку к двум датам 2028 года. Смысл разделения окончательного и предлагаемого в том, что оно говорит вам, куда тратить бюджет на макет, и ответ здесь не рамка на лицевой стороне упаковки.

Уберите Red 3 до 15 января 2027 года. Проводите аудит по SKU, а не по бренду, потому что отдельная вкусовая версия является обычным местом, где сертифицированный краситель выживает. Встройте переработанный макет в тираж, который вы и так собирались печатать, и помните, что меняется не только строка красителя: проверьте порядок ингредиентов и группу 2 процентов, а также пересчитайте панель, если рецептура сдвинулась.

Отсчитывайте назад от 1 января 2028 года, единой даты соответствия. Окончательное правило FDA от 31 декабря 2024 года установило 1 января 2028 года как единую дату соответствия для норм о маркировке пищевых продуктов, опубликованных с 1 января 2025 года по 31 декабря 2026 года, которые не устанавливают собственную дату. Именно поэтому стоит группировать: подпадающие нормы сходятся на одной дате, поэтому один цикл работы над макетом в 2027 году может вобрать несколько мелких изменений.

Отсчитывайте назад от 25 февраля 2028 года, если вы используете слово "healthy." Сначала проведите инвентаризацию термина и его производных, поскольку норма 21 CFR 101.65(d)(3) охватывает "health," "healthful," "healthier" и остальные, когда они используются как подразумеваемое заявление о содержании нутриента. По каждому продукту подтвердите минимум эквивалента пищевой группы для его категории и пределы по добавленным сахарам, натрию и насыщенным жирам либо подтвердите, что это автоматически соответствующий продукт. Затем начинайте бумажную работу: норма 101.65(d)(4) требует письменных документов, подтверждающих содержание эквивалентов пищевых групп, которые хранятся не менее двух лет после выпуска продукта в межштатную торговлю, если только это содержание не очевидно из этикетки или продукт не является автоматически соответствующим. Критерии по категориям изложены в руководстве по требованиям к заявлению healthy. Продукт, который не проходит, не является авралом 2028 года, если вы найдете его в 2027 году, это изменение рецептуры с запасом в восемнадцать месяцев.

Сделайте по лицевой стороне упаковки одну вещь, и только одну. Убедитесь, что проценты суточной нормы по насыщенным жирам, натрию и добавленным сахарам на ваших существующих панелях верны, потому что предлагаемая рамка повторно использовала бы ровно эти цифры в том виде, в каком они уже рассчитаны и округлены для этикетки Nutrition Facts по нормам 101.9(c)(9) и (d)(7)(ii). Это верно независимо от того, будет ли рамка доведена до окончательного вида, отозвана или вынесена повторно, и именно поэтому она является единственной оправданной тратой на лицевую сторону упаковки в 2027 году.

Если этот аудит выявит панель, которую нужно пересобрать по рецептуре, а не подлатать, то генератор этикеток пищевой ценности примет пересмотренный рецепт и выдаст соответствующую требованиям панель вместе с составом.

Часто задаваемые вопросы

Какие изменения этикеток реально вступают в силу в 2027 году?

Два. С 15 января 2027 года FD&C Red No. 3 больше нельзя использовать в пищевых продуктах или биологически активных добавках, по приказу FDA от 15 января 2025 года об отзыве листинга красящей добавки. С 1 января 2027 года предупредительное заявление Texas SB 25 привязывается к этикеткам, разработанным или защищенным авторским правом в эту дату или позже, хотя это закон штата, а федеральный суд заблокировал применение к истцам, то есть к отраслевым ассоциациям и их членам. В самой панели Nutrition Facts в 2027 году не меняется ничего.

Будет ли этикетка на лицевой стороне упаковки обязательной в 2027 году?

Нет. Рамка "Nutrition Info" на лицевой стороне упаковки является предлагаемым правилом, опубликованным 16 января 2025 года под цитированием 90 FR 5426, и по состоянию на 2 сентября 2026 года окончательное правило опубликовано не было. Отсчет срока соответствия в предложении, три года для более крупных предприятий и четыре для тех, кто мельче, не начинается, пока окончательное правило не вступит в силу. FDA не связало себя никакой датой и дало понять, что может пересмотреть правило или вынести его повторно, поэтому любая конкретная дата по лицевой стороне упаковки, которую вы читаете, является домыслом.

Обязан ли я прекратить использование Red 3 в 2027 году?

Да, для пищевых продуктов и биологически активных добавок, к 15 января 2027 года. Это окончательно, а не добровольно. У принимаемых внутрь лекарств срок до 18 января 2028 года. С прочими красителями на нефтяной основе дело обстоит иначе: отказ от Green 3, Red 40, Yellow 5, Yellow 6, Blue 1 и Blue 2 к концу 2026 года является добровольной целью, объявленной 22 апреля 2025 года, а не нормой, и никакой даты соответствия не несет.

Приходится ли срок по заявлению "healthy" на 2027 год?

Нет, он приходится на 25 февраля 2028 года. Правило является окончательным и действует, и производителям разрешается применять новые критерии уже сейчас, но 25 февраля 2028 года является датой, к которой продукт, несущий "healthy" или производный термин, обязан отвечать обновленному определению в 21 CFR 101.65(d). Продуктов, которые заявление не используют, эта дата не касается, как и любая другая.

Изменил ли документ 2025-2030 Dietary Guidelines суточные нормы на моей этикетке?

Нет. Документ Dietary Guidelines for Americans 2025-2030, вышедший 7 января 2026 года, является документом рекомендательного характера. Суточные нормы в 21 CFR 101.9 не изменились, а их изменение потребовало бы нормотворчества, которое не предлагалось. FDA заявило лишь, что оценит, нужно ли согласовывать критерии "healthy" с этими рекомендациями, а это не то же самое, что изменение суточной нормы.

Применяется ли предупреждение Техаса к моей этикетке 1 января 2027 года?

Только если продукт содержит один из 44 перечисленных ингредиентов и этикетка разработана или защищена авторским правом в эту дату или позже. Ингредиенты, которые FDA или USDA признали безопасными, выведены исключением по правилу Texas DSHS. Применение также заблокировано в отношении членов подавших иск отраслевых ассоциаций, по предварительному судебному запрету от 11 февраля 2026 года, и процесс не разрешен. Относитесь к итоговому исходу как к действительно неопределенному, а не исходите из одного из двух результатов.