E100
Куркумины
растительное
Краситель · Красители
Жёлто-оранжевый пигмент, извлекаемый из корня куркумы.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
Расшифровка E-номеров
Поиск по 85+ кодам пищевых добавок ЕС из Приложения II к Regulation 1333/2008. Функция, происхождение и отметки «веган / халяль / кошер» с первого взгляда.
E101
Рибофлавины (витамин B2)
микробное
Краситель · Красители
Жёлтый. Получают ферментацией; некоторые марки — из животного сырья.
Для веганов:Зависит от источника
Халяль:Зависит от источника
Кошер:Зависит от источника
E102
Тартразин
синтетическое
Краситель · Красители
Ярко-жёлтый азокраситель. В ЕС требуется предупреждение о влиянии на внимание у детей.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E104
Хинолиновый жёлтый
синтетическое
Краситель · Красители
Жёлто-зелёный. Запрещён в продуктах питания в США, разрешён в ЕС с предупреждением о гиперактивности.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E110
Жёлтый «солнечный закат» FCF
синтетическое
Краситель · Красители
Оранжевый азокраситель. Название FDA: FD&C Yellow No. 6. В ЕС требуется предупреждение о гиперактивности.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E120
Кошениль, карминовая кислота, кармины
животное
Краситель · Красители
Малиново-красный, извлекается из насекомых кошенили. Не веганский.
Для веганов:Нет
Халяль:Зависит от источника
Кошер:Зависит от источника
E122
Азорубин, кармуазин
синтетическое
Краситель · Красители
Красный азокраситель. Запрещён в продуктах питания в США, разрешён в ЕС.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E124
Понсо 4R
синтетическое
Краситель · Красители
Ярко-красный азокраситель. Запрещён в США, разрешён в ЕС.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E127
Эритрозин
синтетическое
Краситель · Красители
Вишнёво-розовый краситель. Название FDA: FD&C Red No. 3. FDA отозвало разрешение на применение в продуктах питания в январе 2025 г.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E129
Красный очаровательный AC (аллура красный)
синтетическое
Краситель · Красители
Красный азокраситель. Название FDA: FD&C Red No. 40.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E131
Синий патентованный V
синтетическое
Краситель · Красители
Насыщенный синий. Запрещён в США.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E132
Индигокармин
синтетическое
Краситель · Красители
Синий. Название FDA: FD&C Blue No. 2.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E133
Синий блестящий FCF
синтетическое
Краситель · Красители
Синий. Название FDA: FD&C Blue No. 1.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E140
Хлорофиллы
растительное
Краситель · Красители
Зелёный пигмент растений.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E150a
Сахарный колер I простой
растительное
Краситель · Красители
Коричневый. Получают нагреванием углеводов.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E150d
Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии
синтетическое
Краситель · Красители
Тёмно-коричневый. Используется в напитках типа кола. Содержит побочный продукт 4-MEI (California Prop 65).
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E160a
Бета-каротин
растительное
Краситель · Красители
Оранжево-жёлтый. Также провитамин A.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E160b
Аннато
растительное
Краситель · Красители
Оранжево-красный, из семян ачиоте.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E160c
Экстракт паприки
растительное
Краситель · Красители
Красно-оранжевый, из перца паприки.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E162
Красный свекольный, бетанин
растительное
Краситель · Красители
Насыщенный красный, из столовой свёклы.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E163
Антоцианы
растительное
Краситель · Красители
Фиолетовый, красный или синий, из ягод, винограда, краснокочанной капусты.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E170
Карбонат кальция
минеральное
Краситель · Красители
Белый. Используется также как источник кальция.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E171
Диоксид титана
минеральное
Краситель · Красители
Белый. Запрещён в продуктах питания в ЕС с августа 2022 г.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E172
Оксиды железа
минеральное
Краситель · Красители
Жёлтый, красный, чёрный.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E200
Сорбиновая кислота
синтетическое
Консервант · Консерванты
Против плесени и дрожжей.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E202
Сорбат калия
синтетическое
Консервант · Консерванты
Широко применяется в выпечке, молочных продуктах, мясных деликатесах.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E210
Бензойная кислота
синтетическое
Консервант · Консерванты
Для кислых продуктов с низким pH. В напитках с витамином C может образовывать бензол.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E211
Бензоат натрия
синтетическое
Консервант · Консерванты
Часто встречается в безалкогольных напитках и маринадах.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E220
Диоксид серы
синтетическое
Консервант · Консерванты
Вино, сухофрукты. Сульфитный аллерген; в ЕС и США подлежит указанию при содержании более 10 ppm.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E223
Пиросульфит натрия
синтетическое
Консервант · Консерванты
Сульфитный аллерген. Сухофрукты, вино, морепродукты.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E249
Нитрит калия
синтетическое
Консервант · Консерванты
Мясные деликатесы. При нагревании образует N-нитрозосоединения.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E250
Нитрит натрия
синтетическое
Консервант · Консерванты
Мясные деликатесы: бекон, ветчина, сосиски.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E251
Нитрат натрия
синтетическое
Консервант · Консерванты
Мясные деликатесы, сыры.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E260
Уксусная кислота
синтетическое
Консервант · Консерванты
Уксус. Также ароматизатор.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E270
Молочная кислота
микробное
Консервант · Консерванты
Получают ферментацией; частично из молочного сырья, но промышленная — в основном из свёклы или кукурузы.
Для веганов:Зависит от источника
Халяль:Зависит от источника
Кошер:Зависит от источника
E280
Пропионовая кислота
синтетическое
Консервант · Консерванты
Против плесени в хлебе.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E300
Аскорбиновая кислота (витамин C)
синтетическое
Антиокислитель · Антиокислители
Витамин C. Предотвращает потемнение продуктов.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E301
Аскорбат натрия
синтетическое
Антиокислитель · Антиокислители
Натриевая соль витамина C. Мясные деликатесы.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E306
Концентрат смеси токоферолов
растительное
Антиокислитель · Антиокислители
Натуральный витамин E из растительных масел.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E320
Бутилгидроксианизол (BHA)
синтетическое
Антиокислитель · Антиокислители
Бутилгидроксианизол. NIH относит его к веществам, которые «обоснованно ожидаются канцерогенными для человека».
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E321
Бутилгидрокситолуол (BHT)
синтетическое
Антиокислитель · Антиокислители
Бутилгидрокситолуол. Используется в жирах и зерновых продуктах.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E322
Лецитины
смешанное
Эмульгатор · Эмульгаторы
Промышленный лецитин обычно соевый или подсолнечный (веганский). Яичный лецитин существует, но встречается редко.
Для веганов:Зависит от источника
Халяль:Зависит от источника
Кошер:Зависит от источника
E330
Лимонная кислота
микробное
Регулятор кислотности · Регуляторы кислотности
Получают ферментацией с Aspergillus niger.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E331
Цитраты натрия
синтетическое
Регулятор кислотности · Регуляторы кислотности
Буферный агент: молочные и мясные продукты.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E338
Ортофосфорная кислота
минеральное
Регулятор кислотности · Регуляторы кислотности
Напитки типа кола, сыр.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E406
Агар
растительное
Гелеобразователь · Эмульгаторы
Из красных водорослей. Веганская альтернатива желатину.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E407
Каррагинан
растительное
Загуститель · Эмульгаторы
Из красных водорослей. Растительные альтернативы молочным продуктам, мясная нарезка.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E410
Камедь рожкового дерева
растительное
Загуститель · Эмульгаторы
Из семян рожкового дерева.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E412
Гуаровая камедь
растительное
Загуститель · Эмульгаторы
Из бобов гуара.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E414
Гуммиарабик
растительное
Стабилизатор · Эмульгаторы
Из сока акации.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E415
Ксантановая камедь
микробное
Загуститель · Эмульгаторы
Бактериальная ферментация. Сырьём может быть кукуруза, соя, пшеница или молочное сырьё.
Для веганов:Зависит от источника
Халяль:Зависит от источника
Кошер:Зависит от источника
E420
Сорбит
растительное
Подсластитель · Подсластители
Сахарный спирт. Слабительный эффект при потреблении более ~20 g в день.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E440
Пектины
растительное
Гелеобразователь · Эмульгаторы
Из цитрусовой кожуры или яблочных выжимок. Джемы, желе.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E441
Желатин
животное
Гелеобразователь · Эмульгаторы
Из костей и шкур животных. Не веганский. Халяль или кошер — только при сертифицированном источнике.
Для веганов:Нет
Халяль:Зависит от источника
Кошер:Зависит от источника
E466
Карбоксиметилцеллюлоза
растительное
Загуститель · Эмульгаторы
КМЦ (CMC). Мороженое, продукты с пониженным содержанием жира.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E471
Моно- и диглицериды жирных кислот
смешанное
Эмульгатор · Эмульгаторы
Из растительных или животных жиров; требуется раскрытие информации поставщиком.
Для веганов:Зависит от источника
Халяль:Зависит от источника
Кошер:Зависит от источника
E472e
Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот (DATEM)
смешанное
Эмульгатор · Эмульгаторы
Эфиры диацетилвинной кислоты. Часто применяются в хлебе.
Для веганов:Зависит от источника
Халяль:Зависит от источника
Кошер:Зависит от источника
E500
Карбонаты натрия
минеральное
Регулятор кислотности · Регуляторы кислотности
Пищевая сода (E500ii) — это гидрокарбонат натрия.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E503
Карбонаты аммония
синтетическое
Разрыхлитель · Регуляторы кислотности
Пекарский аммоний (углекислый аммоний): традиционные пряники, печенье.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E507
Соляная кислота
минеральное
Регулятор кислотности · Регуляторы кислотности
Регулятор pH при производстве желатина и кукурузного сиропа.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E524
Гидроксид натрия
минеральное
Регулятор кислотности · Регуляторы кислотности
Щёлочь. Брецели, оливки.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E535
Ферроцианид натрия
синтетическое
Антислёживающий агент · Регуляторы кислотности
Антислёживатель для поваренной соли.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E620
Глутаминовая кислота
микробное
Усилитель вкуса и аромата · Усилители вкуса и аромата
Естественно содержится в томатах, сыре, мясе.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E621
Глутамат натрия однозамещённый (MSG)
микробное
Усилитель вкуса и аромата · Усилители вкуса и аромата
Получают ферментацией крахмала, сахарной свёклы или мелассы. Статус GRAS по FDA.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E627
Гуанилат натрия двузамещённый
смешанное
Усилитель вкуса и аромата · Усилители вкуса и аромата
Часто получают из рыбы или дрожжей. Требуется раскрытие информации поставщиком.
Для веганов:Зависит от источника
Халяль:Зависит от источника
Кошер:Зависит от источника
E631
Инозинат натрия двузамещённый
смешанное
Усилитель вкуса и аромата · Усилители вкуса и аромата
Часто получают из рыбы, иногда бактериальной ферментацией.
Для веганов:Зависит от источника
Халяль:Зависит от источника
Кошер:Зависит от источника
E635
5'-рибонуклеотиды натрия двузамещённые
смешанное
Усилитель вкуса и аромата · Усилители вкуса и аромата
Смесь E627 + E631.
Для веганов:Зависит от источника
Халяль:Зависит от источника
Кошер:Зависит от источника
E901
Воск пчелиный
животное
Глазирователь · Глазирователи / воски
Покрытие для кондитерских изделий и фруктов.
Для веганов:Нет
Халяль:Да
Кошер:Да
E902
Воск канделильский
растительное
Глазирователь · Глазирователи / воски
Из кустарника канделилла.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E903
Воск карнаубский
растительное
Глазирователь · Глазирователи / воски
Из листьев бразильской пальмы.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E904
Шеллак
животное
Глазирователь · Глазирователи / воски
Из лаковых червецов. Не веганский.
Для веганов:Нет
Халяль:Зависит от источника
Кошер:Зависит от источника
E950
Ацесульфам калия
синтетическое
Подсластитель · Подсластители
Слаще сахара примерно в 200 раз (~200×). Без калорий.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E951
Аспартам
синтетическое
Подсластитель · Подсластители
Слаще сахара примерно в 200 раз (~200×). Содержит фенилаланин; обязательно предупреждение для больных фенилкетонурией.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E952
Цикламаты
синтетическое
Подсластитель · Подсластители
Запрещён в США с 1969 г. Разрешён в ЕС.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E954
Сахарин
синтетическое
Подсластитель · Подсластители
Слаще сахара примерно в 300 раз (~300×).
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E955
Сукралоза
синтетическое
Подсластитель · Подсластители
Слаще сахара примерно в 600 раз (~600×).
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E960
Стевиол-гликозиды
растительное
Подсластитель · Подсластители
Из листьев Stevia rebaudiana.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E965
Мальтит
растительное
Подсластитель · Подсластители
Сахарный спирт. Слабительный эффект.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E967
Ксилит
растительное
Подсластитель · Подсластители
Сахарный спирт из берёзы или кукурузы. Токсичен для собак.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E968
Эритрит
микробное
Подсластитель · Подсластители
Сахарный спирт из ферментированной глюкозы.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E1200
Полидекстроза
синтетическое
Наполнитель · Прочее
Растворимое пищевое волокно. Низкокалорийный наполнитель.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E1400
Декстрины
растительное
Загуститель · Прочее
Модифицированный крахмал.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E1414
Фосфат дикрахмала ацетилированный
растительное
Загуститель · Прочее
Модифицированный крахмал для устойчивости к замораживанию и размораживанию.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E1420
Крахмал ацетатный
растительное
Загуститель · Прочее
Модифицированный крахмал для продуктов длительного хранения.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
E1442
Фосфат дикрахмала гидроксипропилированный
растительное
Загуститель · Прочее
Очень распространён в переработанных продуктах.
Для веганов:Да
Халяль:Да
Кошер:Да
Источник данных: Regulation (EC) 1333/2008, Приложение II · Codex Alimentarius GSFA · спецификации JECFA.
Отметки «веган / халяль / кошер» указаны для типичного источника сырья. Сертификация халяль, кошер и веган всегда зависит от конкретного поставщика.