Очистите и стандартизируйте состав по конвенциям FDA (21 CFR 101.4) - единый регистр, аккуратная пунктуация и скобки для под-ингредиентов.
Здесь появится очищенный состав в стиле FDA.
Примечание: FDA требует перечислять ингредиенты по убыванию веса (21 CFR 101.4). Инструмент стандартизирует оформление и сохраняет ваш порядок - он не может определить вес по названиям, поэтому сверьте порядок с рецептурой.
Согласно 21 CFR § 101.4 ингредиенты перечисляются в порядке убывания их массовой доли на момент введения в продукт — учитывается масса при закладке, а не масса закупки и не масса в готовом изделии после тепловой обработки.
Каждый ингредиент указывается под своим общепринятым или обычным наименованием. Если наименование не из тех, которые потребитель узнает, на этикетке должна использоваться узнаваемая форма.
Ингредиент, который сам состоит из нескольких ингредиентов, должен декларировать их. Обогащённая мука, шоколадная крошка, разрыхлитель, смеси приправ и соусы — все они привносят компоненты, которые указываются в скобках сразу после основного ингредиента в собственном порядке убывания массовой доли.
Именно здесь списки, составленные вручную, чаще всего оказываются ошибочными, особенно в хлебобулочных и кондитерских изделиях, где рецептура с дюжиной компонентов после раскрытия вложенности может содержать тридцать и более подлежащих декларированию составляющих.
При изменении количества может измениться порядок. Если сахара станет больше, чем муки, весь список пересортируется. Список, верный на этапе разработки рецептуры, незаметно перестаёт быть верным в тот момент, когда кто-то впервые корректирует рецептуру, не выводя список заново.
Выведение списка из рецептуры, а не его переписывание вручную, — единственный надёжный способ поддерживать их соответствие.
Ингредиенты, массовая доля которых составляет 2% или менее, могут указываться в конце списка вне порядка убывания после уточняющей формулировки, например «Contains 2 percent or less of» (вводная формулировка для ингредиентов с долей не выше этого порога). Это разрешение, а не обязанность, и для правомерности такого изменения порядка уточняющая формулировка должна присутствовать.
Форматирование можно вывести автоматически; ряд связанных с ним аспектов — нет. Нужна ли для ингредиента определённая декларируемая форма, требует ли краситель сертификации и указания наименования, разрешена ли добавка для данного применения на данном уровне — это вопросы экспертной оценки, которые данный инструмент не решает.
Он правильно упорядочивает и вкладывает компоненты на основе введённых данных. Правильность введённых данных остаётся на ответственности пользователя.
Справочная информация, а не юридическая консультация. Требования меняются и зависят от особенностей конкретного продукта - сверьтесь с действующими нормами, прежде чем на них полагаться.
В порядке убывания массовой доли, определяемой на момент закладки ингредиентов в партию, а не в готовом продукте. Правило установлено 21 CFR 101.4(a)(1). Вода учитывается и часто стоит в списке выше, чем принято ожидать. Ингредиенты с массовой долей 2 процента или менее могут быть сгруппированы в конце после уточняющей формулировки, например «Contains 2% or less of» (вводная формулировка для ингредиентов с долей не выше этого порога), — это единственное допустимое отступление от строгого порядка.
Составной ингредиент декларируется либо путём указания его наименования с перечислением его собственных компонентов в скобках сразу после него, либо путём отказа от наименования составного ингредиента и распределения его компонентов по основному списку на соответствующих их массе местах. Оба способа допустимы. Форма со скобками легче читается и легче проверяется, поэтому на большинстве этикеток используется именно она.
Общепринятое или обычное наименование — не маркетинговое и не химическое, если существует общепринятое. Это регулируется 21 CFR 101.4(b). Для некоторых ингредиентов установлены обязательные стандартизированные термины, а некоторые красители (color additives) должны декларироваться под своим конкретным наименованием, а не как «artificial colour» («искусственный краситель»).
Случайные (incidental) добавки, присутствующие в незначительных количествах и не оказывающие технологического или функционального действия в готовом продукте, могут не указываться согласно 21 CFR 101.100(a)(3). Сюда часто относятся технологические вспомогательные средства. Это освобождение не распространяется на основные пищевые аллергены: если случайная добавка содержит такой аллерген, его всё равно необходимо декларировать.
Он должен располагаться на информационной панели или на основной панели, в одном месте, с обязательным минимальным размером шрифта и достаточным контрастом для разборчивости, и его нельзя прерывать другими материалами. Панель пищевой ценности, список ингредиентов, декларация аллергенов, а также наименование и адрес изготовителя образуют единый блок обязательной информации, и их следует размещать вместе.