Les changements d'étiquetage alimentaire de 2027

Deux dates de 2027 portent une véritable obligation d'étiquetage alimentaire aux États-Unis, et une seule d'entre elles est fédérale. L'essentiel de ce qui s'écrit sur les changements d'étiquetage alimentaire de 2027 est soit une échéance de 2028 annoncée trop tôt, soit un projet de règle présenté comme s'il était déjà du droit en vigueur. Chacun des points ci-dessous est marqué final, proposé, volontaire ou droit étatique, avec l'instrument qui le crée et la date à laquelle il mord. Tout ce qui relève d'une projection plutôt que d'un engagement est signalé comme tel.

Pour le calendrier plus large, de la règle Nutrition Facts de 2016 jusqu'aux échéances de 2028, voyez les changements de l'étiquette nutritionnelle de la FDA: de 2026 à 2028. Cette page en est la tranche 2027. Le statut est à jour au 2 septembre 2026, date à laquelle la recherche sous-jacente a été vérifiée au regard du Federal Register et de l'eCFR.

Changements d'étiquetage alimentaire 2027: les points qui portent une véritable date de 2027

Lisez la colonne du statut avant celle des dates. Deux entrées remplissent le critère, et ce sont des animaux très différents.

Date	Ce qui change	Statut	Instrument juridique
1 janv. 2027	Avertissement de la SB 25 du Texas sur les ingrédients, sur les étiquettes développées ou déposées sous copyright à cette date ou après	Droit étatique, règle étatique finale, application partiellement bloquée par une injonction	SB 25 du Texas; règle finale du Texas DSHS du 20 févr. 2026; injonction préliminaire dans American Beverage Association v. Paxton, W.D. Tex., 11 févr. 2026
15 janv. 2027	Le FD&C Red No. 3 ne peut plus être utilisé dans les aliments ni dans les compléments alimentaires	Final	Ordre de la FDA du 15 janv. 2025 révoquant l'inscription de l'additif colorant, au titre de la clause Delaney

C'est la liste complète. Aucun changement du format du panneau Nutrition Facts, aucun changement de Daily Value, aucun changement de taille de portion ou de quantité de référence, et aucune obligation fédérale relative au devant de l'emballage ne prend effet en 2027. Si une source vous dit le contraire, elle décrit une date de 2028, une proposition ou un objectif volontaire.

15 janvier 2027: le FD&C Red No. 3 quitte la chaîne alimentaire

C'est la seule date de 2027 véritablement fédérale et véritablement finale. La FDA a pris l'ordre révoquant l'inscription de l'additif colorant le 15 janvier 2025, au titre de la clause Delaney. Les aliments et les compléments alimentaires doivent cesser d'utiliser le FD&C Red No. 3 au plus tard le 15 janvier 2027; les médicaments ingérés ont jusqu'au 18 janvier 2028. La FDA a encouragé les fabricants à agir plus tôt, mais l'échéance elle-même est contraignante.

Le mécanisme d'étiquetage compte, parce que "cesser d'utiliser un ingrédient" n'est pas la même chose que "réimprimer une ligne". Le Red 3 est un additif colorant soumis à certification. Au titre de 21 CFR 101.22(k)(1), un additif colorant soumis à certification doit être déclaré dans la liste des ingrédients sous le nom figurant à la partie 74 ou à la partie 82. Le préfixe "FD&C" et le terme "No." ne sont pas obligatoires, ce qui explique que les panneaux portent "Red 3". Le terme "Lake" doit en revanche être inclus pour une laque d'un colorant certifié, l'exemple donné par la règle elle-même étant "Blue 1 Lake".

Ce qui le remplace se déclare au titre d'un paragraphe différent. Au titre de 101.22(k)(2), les additifs colorants non soumis à certification, et que la partie 73 n'oblige pas par ailleurs à déclarer sous leur nom commun ou usuel, peuvent être déclarés comme "Artificial Color", "Artificial Color Added" ou "Color Added", ou encore comme "Colored with ..." ou "... color" avec le nom complété. La liste des ingrédients reformulée peut donc se lire différemment par nature, et pas seulement dans sa formulation.

Trois effets induits déterminent le travail que représente réellement ce remplacement:

• L'ordre des ingrédients. 21 CFR 101.4(a)(1) impose d'énumérer les ingrédients sous leur nom commun ou usuel, par ordre décroissant de prédominance pondérale. Les colorants certifiés figurent en bas de liste parce qu'ils sont utilisés à l'état de traces, de sorte qu'un remplacement à l'identique ne déplace généralement rien. Un substitut utilisé à un niveau plus élevé, tel qu'un concentré de jus porteur de la couleur, peut remonter dans la liste.
• Le regroupement des 2 pour cent. Au titre de 101.4(a)(2), les ingrédients présents à 2 pour cent ou moins en poids peuvent figurer à la fin de la liste, après une formule de quantification telle que "Contains 2 percent or less of". Un colorant de remplacement qui franchit le seuil que vous avez déclaré doit sortir de ce groupe.
• Le panneau nutritionnel. Si la reformulation modifie les valeurs nutritionnelles, le panneau est recalculé à partir de la nouvelle formule, il n'est pas rafistolé. Un substitut à base de jus peut apporter des sucres mesurables là où un colorant certifié n'en apportait aucun.

Si la liste des ingrédients doit de toute façon être reconstruite, notre formateur de liste d'ingrédients applique la règle de l'ordre décroissant et le regroupement des 2 pour cent à la formule révisée.

Une chose est souvent rattachée à cette échéance sans en faire partie. L'annonce du HHS et de la FDA du 22 avril 2025 a demandé à l'industrie d'éliminer les FD&C Green 3, Red 40, Yellow 5, Yellow 6, Blue 1 et Blue 2 d'ici à la fin de 2026, parallèlement à la révocation du Citrus Red No. 2 et de l'Orange B et à l'autorisation de nouvelles inscriptions de colorants telles que le bleu de gardénia et le rouge de betterave. Cet élément de fin 2026 est un objectif volontaire, pas une règle, et aucune date de conformité ne s'y attache. Les listes d'ingrédients évoluent à mesure que les substituts apparaissent, mais aucun nouveau format d'étiquette n'est exigé.

1 janvier 2027: l'avertissement du Texas, et pourquoi il peut ne pas vous atteindre

La SB 25 du Texas impose un avertissement sur les étiquettes des aliments contenant l'un des 44 ingrédients énumérés, et le Texas Department of State Health Services a publié sa règle finale le 20 février 2026. Le texte prescrit est: "WARNING: This product contains an ingredient that is not recommended for human consumption by the appropriate authority in Australia, Canada, the European Union, or the United Kingdom."

Deux caractéristiques distinguent ce point d'une échéance fédérale. Premièrement, le déclencheur est la maquette, pas une date de mise en rayon: l'obligation s'attache aux étiquettes développées ou déposées sous copyright à compter du 1 janvier 2027, de sorte qu'une étiquette déjà en usage n'est pas emportée par la seule arrivée de la date. Deuxièmement, l'application est contestée. Un tribunal fédéral du district ouest du Texas a accordé une injonction préliminaire le 11 février 2026 dans l'affaire American Beverage Association v. Paxton, bloquant l'application à l'encontre des associations professionnelles demanderesses et de leurs membres tant que le litige se poursuit. La règle du DSHS exclut également les ingrédients que la FDA ou l'USDA ont jugés sûrs.

Savoir si cet avertissement sera un jour appliqué, et si les arguments de préemption fédérale prospéreront, n'est pas tranché et doit être tenu pour spéculatif. Planifiez autour du déclencheur qu'est la maquette et de votre appartenance à une association professionnelle, pas autour d'un pronostic sur l'issue. Et notez la catégorie: il s'agit de droit étatique, pas d'un changement d'étiquetage alimentaire de la FDA, et cela ne figure nulle part dans le 21 CFR.

Ce que l'on présente comme un changement de 2027 et qui n'en est pas un

Le bloc "Nutrition Info" du devant de l'emballage est proposé, pas final, et ne porte aucune date de 2027, d'aucune sorte. La FDA l'a publié au Federal Register le 16 janvier 2025, au 90 FR 5426, dossier FDA-2024-N-2910; il créerait un nouveau 21 CFR 101.6, et les commentaires ont été clos le 15 juillet 2025. Au 2 septembre 2026, aucune règle finale n'existe, de sorte que rien n'a commencé. La proposition donnerait aux entreprises réalisant $10 millions ou plus de ventes alimentaires annuelles trois ans à compter de la date d'entrée en vigueur de la règle finale, et quatre ans aux entreprises plus petites, mais ce délai ne commence à courir que si et quand une règle finale est publiée.

L'Unified Agenda avait prévu une règle finale pour mai 2026, et cette date est passée sans que rien ne soit publié. En mars 2026, la direction de la FDA a déclaré publiquement que "tout est sur la table" et que des modifications substantielles pourraient obliger à proposer de nouveau la règle pour un nouveau cycle de notification et de commentaires. En faisant tout de même le calcul, une règle finale publiée fin 2026 avec une entrée en vigueur à 60 jours situerait la conformité la plus précoce au début de 2030 pour les grandes entreprises et au début de 2031 pour les plus petites. Ce sont des projections tirées du texte de la proposition, pas des déclarations de la FDA, et toute date relative au devant de l'emballage est spéculative. La certitude est négative: aucun aliment emballé vendu aux États-Unis n'est tenu de porter un bloc sur le devant de l'emballage, et aucun ne le sera en 2027. La conception et le champ d'application proposés sont exposés dans notre guide du devant de l'emballage, rédigé au conditionnel d'un bout à l'autre.

La définition durcie de "low sodium" figure dans cette même proposition. Elle ramènerait le seuil de 140 mg à 115 mg ou moins par quantité de référence. Elle est proposée. La définition contraignante du 21 CFR 101.61 reste 140 mg ou moins, et elle reste 140 mg tout au long de 2027 sauf si une règle finale en décide autrement.

L'allégation "healthy" actualisée est finale, mais sa date de conformité est le 25 février 2028, pas 2027. La règle a été publiée le 27 décembre 2024 et est entrée en vigueur le 28 avril 2025 après un report. L'usage de l'allégation est facultatif et le reste: 2028 est la date à laquelle un produit qui choisit de porter "healthy" doit satisfaire aux nouveaux critères, pas la date à laquelle quoi que ce soit doit apparaître sur toutes les étiquettes.

Les Dietary Guidelines for Americans 2025-2030, publiées le 7 janvier 2026, sont un document d'orientation, pas une règle d'étiquetage. Elles n'ont modifié aucune Daily Value. Les valeurs du 21 CFR 101.9 sont inchangées, et les modifier exigerait une procédure réglementaire qui n'a pas été proposée. Tout article affirmant que vos pourcentages de Daily Value ont changé du fait des Dietary Guidelines est faux.

La définition fédérale de l'aliment ultra-transformé n'est pas une obligation d'étiquetage. Le HHS et la FDA ont transmis à l'OMB un document intitulé "Proposed Definition of Ultra-Processed Food" le 3 août 2026, annoncé le 10 août 2026. Il est présenté comme une définition et un outil de recherche, pas comme un projet de règle, et ses critères n'étaient pas publics au 2 septembre 2026. Toute étiquette obligatoire ou norme d'allégation obligatoire sur les aliments ultra-transformés est spéculative.

Aucune allégation relative à la teneur en nutriments "low added sugars" n'a encore été proposée. L'Unified Agenda prévoit un projet de règle en décembre 2026, et une prévision d'agenda n'est pas une échéance. La Food Labeling Modernization Act of 2026 relève de la même catégorie: déposée dans les deux chambres, non adoptée, sans effet juridique.

Ce qu'un fabricant devrait réellement faire en 2027

L'essentiel du travail réel de 2027 est la préparation de deux dates de 2028. L'intérêt de séparer le final du proposé est qu'il vous dit où dépenser le budget de maquette, et la réponse n'est pas le bloc du devant de l'emballage.

Éliminez le Red 3 avant le 15 janvier 2027. Auditez par SKU plutôt que par marque, car une seule variante de parfum est l'endroit habituel où un colorant certifié survit. Intégrez la maquette reformulée dans un tirage d'impression que vous aviez de toute façon prévu, et rappelez-vous que le changement ne porte pas seulement sur la ligne du colorant: vérifiez l'ordre des ingrédients et le regroupement des 2 pour cent, et recalculez le panneau si la formule a bougé.

Travaillez à rebours du 1 janvier 2028, la date uniforme de conformité. La règle finale de la FDA du 31 décembre 2024 a fixé au 1 janvier 2028 la date uniforme de conformité pour les règles d'étiquetage alimentaire publiées entre le 1 janvier 2025 et le 31 décembre 2026 qui ne fixent pas leur propre date. C'est la raison de regrouper: les règles concernées convergent vers une seule date, de sorte qu'un unique cycle de maquette en 2027 peut absorber plusieurs petits changements.

Travaillez à rebours du 25 février 2028 si vous employez le mot "healthy". Inventoriez d'abord le terme et ses dérivés, puisque 21 CFR 101.65(d)(3) atteint "health", "healthful", "healthier" et les autres lorsqu'ils sont employés comme allégation implicite relative à la teneur en nutriments. Pour chaque produit, confirmez le minimum d'équivalent de groupe alimentaire applicable à sa catégorie ainsi que les limites de sucres ajoutés, de sodium et d'acides gras saturés, ou confirmez qu'il est admissible d'office. Puis entamez la paperasse: 101.65(d)(4) exige des registres écrits justifiant la teneur en équivalent de groupe alimentaire, conservés au moins deux ans après l'entrée de l'aliment dans le commerce interétatique, sauf si cette teneur ressort de l'étiquette ou si le produit est admissible d'office. Les critères par catégorie sont exposés dans le guide des exigences de l'allégation healthy. Un produit qui échoue n'est pas une urgence de 2028 si vous le repérez en 2027, c'est une reformulation avec dix-huit mois de marge.

Faites une seule chose au sujet du devant de l'emballage, et une seule. Assurez-vous que les pourcentages de Daily Value des acides gras saturés, du sodium et des sucres ajoutés sur vos panneaux existants sont justes, car le bloc proposé réutiliserait exactement ces chiffres tels qu'ils sont déjà calculés et arrondis pour l'étiquette Nutrition Facts au titre de 101.9(c)(9) et (d)(7)(ii). Cela vaut que le bloc soit finalisé, retiré ou proposé de nouveau, ce qui en fait la seule dépense défendable pour le devant de l'emballage en 2027.

Si cet audit fait apparaître un panneau qu'il faut reconstruire à partir de la formule plutôt que rafistoler, le générateur d'étiquettes nutritionnelles reprendra la recette révisée et produira ensemble le panneau conforme et la liste des ingrédients.

Questions fréquentes

Quels changements d'étiquetage alimentaire prennent réellement effet en 2027?

Deux. Le 15 janvier 2027, le FD&C Red No. 3 ne peut plus être utilisé dans les aliments ni dans les compléments alimentaires, au titre de l'ordre de la FDA du 15 janvier 2025 révoquant l'inscription de l'additif colorant. Le 1 janvier 2027, l'avertissement de la SB 25 du Texas s'attache aux étiquettes développées ou déposées sous copyright à cette date ou après, étant entendu qu'il s'agit de droit étatique et qu'un tribunal fédéral a bloqué son application à l'encontre des associations professionnelles demanderesses et de leurs membres. Rien ne change en 2027 dans le panneau Nutrition Facts lui-même.

L'étiquette du devant de l'emballage sera-t-elle obligatoire en 2027?

Non. Le bloc "Nutrition Info" du devant de l'emballage est une règle proposée, publiée le 16 janvier 2025 au 90 FR 5426, et aucune règle finale n'avait été publiée au 2 septembre 2026. Le délai de conformité prévu par la proposition, trois ans pour les entreprises plus grandes et quatre ans pour les plus petites, ne commence à courir qu'à l'entrée en vigueur d'une règle finale. La FDA ne s'est engagée sur aucune date et a signalé qu'elle pourrait réviser la règle ou la proposer de nouveau, de sorte que toute date précise que vous lisez sur le devant de l'emballage relève de la spéculation.

Dois-je cesser d'utiliser le Red 3 en 2027?

Oui, pour les aliments et les compléments alimentaires, au plus tard le 15 janvier 2027. C'est final, pas volontaire. Les médicaments ingérés ont jusqu'au 18 janvier 2028. Les autres colorants dérivés du pétrole relèvent d'un autre registre: le retrait des Green 3, Red 40, Yellow 5, Yellow 6, Blue 1 et Blue 2 d'ici à la fin de 2026 est un objectif volontaire annoncé le 22 avril 2025, pas une réglementation, et il ne porte aucune date de conformité.

L'échéance de l'allégation "healthy" tombe-t-elle en 2027?

Non, elle est fixée au 25 février 2028. La règle est finale et en vigueur, et les fabricants peuvent appliquer les nouveaux critères dès maintenant, mais le 25 février 2028 est la date à laquelle un produit portant "healthy" ou un terme dérivé doit satisfaire à la définition actualisée du 21 CFR 101.65(d). Les produits qui n'emploient pas l'allégation ne sont concernés ni à cette date ni à aucune autre.

Les Dietary Guidelines 2025-2030 ont-elles modifié les Daily Values de mon étiquette?

Non. Les Dietary Guidelines for Americans 2025-2030, publiées le 7 janvier 2026, sont un document d'orientation. Les Daily Values du 21 CFR 101.9 sont inchangées, et les modifier exigerait une procédure réglementaire qui n'a pas été proposée. La FDA a seulement indiqué qu'elle examinerait si les critères "healthy" doivent être alignés sur les guidelines, ce qui n'est pas la même chose que modifier une Daily Value.

L'avertissement du Texas s'applique-t-il à mon étiquette le 1 janvier 2027?

Uniquement si le produit contient l'un des 44 ingrédients énumérés et si l'étiquette est développée ou déposée sous copyright à cette date ou après. Les ingrédients que la FDA ou l'USDA ont jugés sûrs sont exclus au titre de la règle du Texas DSHS. L'application est en outre bloquée à l'encontre des membres des associations professionnelles qui ont engagé l'action, en vertu de l'injonction préliminaire du 11 février 2026, et le litige n'est pas tranché. Tenez l'issue finale pour véritablement incertaine plutôt que de présumer l'un ou l'autre résultat.