Daily Value, RDI и RDA: в чем разница
Daily Value это обобщающий термин. Под ним находятся RDI для витаминов, минералов и белка и DRV для компонентов продукта, в двух разных пунктах 21 CFR 101.9. Какой термин уместен на этикетке и почему RDA там не появляется никогда.
Daily value vs RDI не является состязанием двух чисел. Вопрос в том, какой термин стоит над каким. Daily Value является обобщающим термином и единственным из этих сокращений, которое печатается на панели Nutrition Facts. Под ним лежат два набора референсных величин, в двух разных пунктах регламента: RDI для витаминов, минералов и белка в 21 CFR 101.9(c)(8)(iv), и DRV для компонентов продукта, таких как жиры, натрий, углеводы и добавленные сахара, в 101.9(c)(9). Особняком стоит RDA: это величина науки о питании, которая вообще не является термином маркировки.
Эта статья о терминологии, потому что именно путаница в этих четырех терминах приводит к тому, что люди делят на число из учебника вместо числа из регламента. Если вам нужны сами референсные величины, они изложены в статье Daily Values на этикетке Nutrition Facts и в таблице FDA Daily Value.
Daily value vs RDI: какой термин попадает на этикетку
Начните с того, что покупатель действительно видит. Панель Nutrition Facts несет одну колонку процентов, и 21 CFR 101.9(d)(6) задает ее заголовок: "% Daily Value" со звездочкой после него. Регламент разрешает три замены, "Percent Daily Value", "Percent DV" и "% DV", и больше ничего. Слова RDI, DRV и RDA на панели не появляются никогда. Один этот факт снимает большую часть путаницы: Daily Value является термином, обращенным к покупателю, а два других сокращения маркировки являются рабочими терминами для того, кто строит панель.
| Термин | Где закреплен | Печатается на этикетке? | Что охватывает |
|---|---|---|---|
| Daily Value (DV) | заголовок 101.9(d)(6), проценты по 101.9(d)(7)(ii) и 101.9(c)(8)(iii) | Да, как колонка "% Daily Value" | Обобщающий термин для обоих наборов ниже |
| Reference Daily Intake (RDI) | 101.9(c)(8)(iv), плюс 101.9(c)(7)(iii) для белка | Нет | Витамины и минералы, а также белок для некоторых групп населения |
| Daily Reference Value (DRV) | 101.9(c)(9), плюс 101.9(c)(7)(iii) для белка | Нет | Жиры, насыщенные жиры, холестерин, общие углеводы, натрий, пищевые волокна, белок, добавленные сахара |
| Recommended Dietary Allowance (RDA) | Вообще отсутствует в 21 CFR 101.9 | Нет, и печатать его нельзя | Величина Dietary Reference Intake, которую National Academies устанавливают для науки о питании |
Прочитайте эту таблицу один раз, и формулировки из большинства результатов поиска рассыпаются. Фраза "RDI заменил RDA на этикетках" неверна, потому что ни одно из этих сокращений никогда не было заголовком на действующей панели. Фраза "Daily Value и RDI означают одно и то же" неверна с другой стороны, потому что колонка Daily Value несет также натрий, общие жиры и добавленные сахара, а ни у одного из них RDI нет.
RDI: витамины и минералы в 101.9(c)(8)(iv), и белок в 101.9(c)(7)(iii)
Пункт 101.9(c)(8)(iv) устанавливает значения RDIs, номенклатуру и единицы измерения для витаминов и минералов, которые регламент описывает как незаменимые в питании человека. Это таблица, а не формула. В ней перечислены двадцать семь витаминов и минералов, у каждого по четыре значения: взрослые и дети от 4 лет, младенцы до 12 месяцев, дети от 1 года до 3 лет и беременные и кормящие женщины.
| Нутриент | Единица | Взрослые и дети 4+ | Дети от 1 года до 3 лет | Беременные и кормящие женщины |
|---|---|---|---|---|
| Витамин D | mcg | 20 | 15 | 15 |
| Кальций | mg | 1,300 | 700 | 1,300 |
| Железо | mg | 18 | 7 | 27 |
| Калий | mg | 4,700 | 3,000 | 5,100 |
| Витамин C | mg | 90 | 15 | 120 |
| Фолат | mcg DFE | 400 | 150 | 600 |
| Магний | mg | 420 | 80 | 400 |
| Цинк | mg | 11 | 3 | 13 |
Только четыре из двадцати семи обязательны на панели для населения в целом. По 101.9(c)(8)(ii) необходимо декларировать витамин D, кальций, железо и калий, именно в этом порядке, как количественную величину по массе и как процент от RDI. Любой из остальных может декларироваться добровольно и обязан декларироваться, как только он добавлен в продукт в качестве нутриентной добавки или как только вы делаете о нем заявление. Именно поэтому два продукта с похожей рецептурой могут показывать разное число строк микронутриентов и оба соответствовать требованиям.
Какую колонку использовать, тоже не ваш выбор. Пункт 101.9(c)(8)(i) привязывает ее к тому, как продукт представлен или преподносится: продукт, специально предназначенный для младенцев до 12 месяцев, использует значения RDIs для младенцев, продукт, специально предназначенный для детей от 1 года до 3 лет, использует эту колонку, продукт, специально предназначенный для беременных и кормящих женщин, использует их колонку, а все прочие продукты используют RDI для взрослых и детей от 4 лет и старше. Знаменатель определяет маркетинг, еще до начала любой арифметики.
Белок ломает аккуратное деление. Пункт 101.9(c)(7)(iii) устанавливает референсные величины для белка и называет каждую по отдельности: 50 граммов являются DRV для взрослых и детей от 4 лет, 11 граммов являются RDI для младенцев до 12 месяцев, 13 граммов являются DRV для детей от 1 года до 3 лет, а 71 грамм является RDI для беременных и кормящих женщин. Один и тот же нутриент является DRV в двух колонках и RDI в двух других, поэтому деление не проходит чисто по линии макронутриентов против микронутриентов.
Значения RDIs по своему устройству являются величинами уровня населения. Они выведены из Dietary Reference Intakes, разработанных Institute of Medicine и National Academies, а затем зафиксированы как одно печатаемое число для целой группы. Одно и то же число идет на каждую упаковку, кто бы ее ни держал, и это делает панель инструментом сравнения продуктов, а не персональной целью. Одно практическое следствие лежит в 101.9(a)(4): если добавленный витамин или минерал доводит одну порцию до 50 процентов от RDI для целевой возрастной группы и выше, продукт становится продуктом специального диетического назначения по разделу 105.3(a)(1)(iii).
DRV: компоненты продукта в 101.9(c)(9) и база в 2,000 калорий
Второй набор референсных величин заметно короче. Пункт 101.9(c)(9) устанавливает значения DRVs для восьми компонентов продукта: жиры, насыщенные жиры, холестерин, общие углеводы, натрий, пищевые волокна, белок и добавленные сахара. Те же четыре колонки групп населения.
| Компонент продукта | Единица | Взрослые и дети 4+ | Младенцы до 12 месяцев | Дети от 1 года до 3 лет | Зависит от калорий? |
|---|---|---|---|---|---|
| Жиры | g | 78 | 30 | 39 | Да |
| Насыщенные жиры | g | 20 | N/A | 10 | Да |
| Холестерин | mg | 300 | N/A | 300 | Нет |
| Общие углеводы | g | 275 | 95 | 150 | Да |
| Натрий | mg | 2,300 | N/A | 1,500 | Нет |
| Пищевые волокна | g | 28 | N/A | 14 | Да |
| Белок | g | 50 | N/A | 13 | Да |
| Добавленные сахара | g | 50 | N/A | 25 | Да |
Последняя колонка этой таблицы является той частью, которую почти никто не читает. Таблица 101.9(c)(9) несет две сноски: сноска 1 помечает значения, построенные на референсном потреблении в 2,000 калорий для взрослых и детей в возрасте от 4 лет и старше и для беременных и кормящих женщин, а сноска 2 помечает те, что построены на 1,000 калорий для детей от 1 года до 3 лет. Шесть из восьми компонентов несут одну из этих пометок. Холестерин в 300 mg и натрий в 2,300 mg не несут ни одной, потому что они не пропорциональны энергии и не уменьшаются вдвое, когда вдвое уменьшается референсное значение калорий.
Это референсное значение в 2,000 калорий является к тому же единственным местом, где калории вообще входят на этикетку как референс. Для калорий Daily Value не существует, поэтому строка калорий не несет процента. Число появляется один раз, в сноске, которую требует 101.9(d)(9) и которая гласит: "*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice." Продукт, представленный для детей от 1 года до 3 лет, подставляет во втором предложении "1,000 calories".
Прочитайте это предложение буквально. В нем сказано, что цифра используется для общих рекомендаций по питанию. В нем не сказано, что 2,000 калорий являются вашей потребностью. Сноску разрешается опустить на продуктах, которые проходят по терминам вроде "calorie free" по разделу 101.60(b), а продукты для младенцев до 12 месяцев вообще не несут сноски по 101.9(j)(5).
Значения RDA FDA: почему на этикетках США вместо них указана Daily Value
Вот то, что большинство страниц на эту тему передает неверно, изложенное настолько прямо, насколько это возможно: Recommended Dietary Allowance не входит в систему этикетки Nutrition Facts. Это одна из величин Dietary Reference Intakes, которые National Academies ведут для нужд науки о питании, и она определена как потребление, покрывающее потребности от 97 до 98 процентов здоровых людей в конкретной группе по стадии жизни и полу. RDAs служат основой для значений RDIs, которые устанавливает FDA, но сами они не являются значениями этикетки.
Проще всего убедиться в этом поиском по тексту регламента. Букв RDA нигде нет в тексте 21 CFR 101.9. Ни в определениях, ни в таблицах, ни в правилах формата. Регламент знает два набора референсных величин, RDI и DRV, и один печатаемый заголовок, Daily Value.
Различие является структурным. RDA задается по стадии жизни и по полу, поэтому у одного нутриента одновременно действует много значений RDAs, с разными величинами для мальчиков-подростков и девочек-подростков. У панели Nutrition Facts одна колонка процентов и нет места, чтобы спросить, кто ее читает. Сжатие этого семейства величин в одно печатаемое число является работой, которую выполняет RDI, и именно из-за этого сжатия %DV нельзя читать как персональную цель.
Практически из этого следуют два правила. Озаглавливать колонку процентов как "% RDA" на американской панели нельзя, потому что 101.9(d)(6) перечисляет разрешенные заголовки, и этого среди них нет. И нельзя брать знаменатель из таблицы RDA, когда регламент дает вам RDI или DRV для того же нутриента, потому что эти два числа часто расходятся.
Два набора референсных величин, две шкалы округления
Если вам когда-нибудь понадобится доказательство, что набор RDI и набор DRV действительно являются разными объектами, а не двумя названиями одной таблицы, посмотрите, как округляются их проценты. Ими управляют разные пункты, и правила не совпадают.
Для нутриентов с DRV пункт 101.9(d)(7)(ii) требует выражать процент с округлением до ближайшего целого процента. Он также разрешает делить либо количество, декларируемое на этикетке, либо фактическое количество до округления, если вы последовательны в том, какое именно берете.
Для витаминов и минералов 101.9(c)(8)(iii) задает вместо этого ступенчатую шкалу: ближайшее кратное 2 процентам до уровня 10 процентов включительно, ближайшее кратное 5 процентам свыше 10 процентов и до 50 процентов включительно, и ближайшее кратное 10 процентам свыше 50 процентов. Ниже 2 процентов от RDI декларирование вообще не требуется, а разрешенные варианты изложены в вопросах ниже.
Поставьте два нутриента рядом почти на одном и том же сыром проценте, и шкалы разойдутся заметно. Порция с 8.6 g общих жиров дает 8.6, деленные на DRV в 78 g, то есть 11.03 процента, а общие жиры являются нутриентом с DRV, поэтому печатается 11% DV. Та же порция с 143 mg кальция дает 143, деленные на RDI в 1,300 mg, то есть 11.0 процента, а кальций является минералом выше уровня 10 процентов, где доступны только ступени 10 и 15. Печатается 10% DV. Наш калькулятор %DV применяет ту шкалу, которая принадлежит введенному вами нутриенту, а полный порядок действий изложен в статье как считать процент Daily Value.
Где терминология сбивается на практике
- Заголовок колонки "% RDA". По 101.9(d)(6) это не разрешенный заголовок. Четыре допустимые формы: "% Daily Value", "Percent Daily Value", "Percent DV" и "% DV".
- Использование таблицы RDA как знаменателя. Знаменателем является RDI в 101.9(c)(8)(iv) или DRV в 101.9(c)(9), для той колонки группы населения, для которой представлен ваш продукт. Ничто другое знаменателем не является.
- Отношение к 2,000 калорий как к личной потребности. В сноске сказано, что цифра используется для общих рекомендаций по питанию. Она закрепляет значения DRVs, а не предписывает потребление.
- Предположение, что каждый DRV уменьшается вдвое для детей младшего возраста. Холестерин остается на 300 mg, а натрий идет к 1,500 mg, а не к 1,150 mg, потому что ни тот, ни другой не привязан к референсному значению калорий.
- Предположение, что белок лежит в одном наборе. По 101.9(c)(7)(iii) он является DRV для взрослых и для детей от 1 года до 3 лет, и RDI для младенцев и для беременных и кормящих женщин.
- Применение округления до целого процента ко всей колонке. Витамины и минералы под полосой идут по шкале 2, 5 и 10 из 101.9(c)(8)(iii), а не по правилу целого процента.
- Фраза "RDI заменил RDA на этикетках". Ни одно из этих сокращений никогда не печаталось на действующей панели. Заголовком был и остается Daily Value.
Как только терминология выправлена, сборка становится механической: выберите колонку группы населения, возьмите RDI или DRV для каждого нутриента из его собственного пункта и округлите каждый процент по нужной шкале. Наш генератор этикеток пищевой ценности содержит обе референсные таблицы и обе шкалы, поэтому каждая строка делится на ту референсную величину, которую ей назначает регламент.
Часто задаваемые вопросы
Совпадает ли RDI с RDA?
Нет. RDI является референсной величиной этикетки, которую FDA закрепило в 21 CFR 101.9(c)(8)(iv), по одному числу на нутриент на группу населения. RDA является величиной Dietary Reference Intake, которую устанавливают National Academies: это потребление, покрывающее потребности от 97 до 98 процентов здоровых людей в группе по стадии жизни и полу. RDAs служат основой для RDIs, но они не являются значениями этикетки, и этот термин не появляется в 21 CFR 101.9.
Печатает ли этикетка Nutrition Facts слова RDI или DRV?
Нет. Панель печатает только заголовок Daily Value, в одной из четырех форм, разрешенных 101.9(d)(6). RDI и DRV являются названиями двух лежащих в основе референсных таблиц. Они важны для того, кто считает панель, и для всякого, кто читает регламент, и они невидимы для покупателя.
Является ли цифра в 2,000 калорий моей личной потребностью в калориях?
Нет. Это референсное потребление калорий, на котором построены значения DRVs, согласно сноске 1 к таблице 101.9(c)(9), а сноска на этикетке, которую требует 101.9(d)(9), описывает ее как цифру, используемую для общих рекомендаций по питанию. Ваши собственные потребности в энергии могут быть заметно выше или ниже. Проценты являются способом сравнивать продукты на общей основе, а не личной оценочной ведомостью.
Почему белок появляется и в списке RDI, и в списке DRV?
Потому что 101.9(c)(7)(iii) назначает его по-разному по группам населения. Он называет 50 граммов как DRV для взрослых и детей от 4 лет, 13 граммов как DRV для детей от 1 года до 3 лет, 11 граммов как RDI для младенцев до 12 месяцев и 71 грамм как RDI для беременных и кормящих женщин. Регламент использует обе метки для одного и того же нутриента, поэтому у эмпирического правила, которое сопоставляет макронутриенты с DRVs, а микронутриенты с RDIs, есть одно настоящее исключение.
Что происходит, когда витамин оказывается ниже 2 процентов от RDI?
По 101.9(c)(8)(iii) декларирование на этом уровне не требуется. Можно показать ноль, поставить звездочку со ссылкой на формулировку "Contains less than 2 percent of the Daily Value of this (these) nutrient(s)," либо, конкретно для витамина D, кальция, железа или калия, поставить внизу таблицы формулировку "Not a significant source of", перечисляющую опущенные нутриенты. Все три варианта соответствуют требованиям.
Почему процент кальция напечатался ниже, чем посчитала моя таблица?
Потому что кальций является минералом и идет по шкале из 101.9(c)(8)(iii), а не по округлению до целого процента. Чуть выше уровня 10 процентов доступны только ступени 10 и 15, поэтому все, что чуть превышает 10 и не доходит до 12.5 процента, возвращается на 10. Значение общих жиров при том же сыром проценте напечаталось бы как 11, потому что нутриенты с DRV округляются до ближайшего целого процента по 101.9(d)(7)(ii).
