Étiquettes PPDS et loi Natasha : le guide des exigences 2026
Ce que la loi Natasha exige sur chaque étiquette PPDS : liste complète des ingrédients avec les 14 allergènes mis en évidence, à qui elle s'applique, et comment produire des étiquettes conformes.
Depuis le 1er octobre 2021, tout aliment prepacked for direct sale (PPDS) au Royaume-Uni doit porter une étiquette indiquant le nom de l'aliment et une liste complète des ingrédients dans laquelle les 14 allergènes réglementés sont mis en évidence. Cette exigence, c'est la Natasha's Law, formellement les Food Information (Amendment) Regulations 2019, et elle a fait passer l'étiquetage des allergènes du "demandez à un membre du personnel" à l'étiquette elle-même pour les cafés, les boulangeries, les épiceries fines, les boucheries, les étals de marché et les enseignes de vente à emporter qui ne s'étaient jamais considérés comme des imprimeurs d'étiquettes. Ce guide couvre à qui elle s'applique, ce que l'étiquette doit indiquer exactement, les erreurs que les agents de contrôle relèvent réellement, et comment produire des étiquettes PPDS conformes sans service de design.
Ce qui compte comme aliment PPDS au titre de la Natasha's Law
Un aliment est PPDS lorsqu'il est emballé avant que le client ne le commande, dans le même établissement (ou sur le même site, ou depuis une unité mobile exploitée par la même entreprise) que celui où il est vendu. Le critère de l'emballage avant la commande, c'est toute la loi. Un sandwich préparé et emballé le matin pour le réfrigérateur du midi est PPDS. Le même sandwich préparé après que le client l'a demandé n'est pas PPDS : il est "non-prepacked" et l'information sur les allergènes peut encore être donnée par d'autres moyens, y compris oralement.
- PPDS (étiquette obligatoire) : sandwichs préemballés, salades en barquette et sushis préparés sur place ; produits de boulangerie placés dans un emballage avant la vente ; tourtes qu'un boucher emballe à l'avance ; aliments emballés puis apportés à un étal de marché ou à un camion-restaurant par l'entreprise qui les vend.
- Pas du PPDS : l'aliment emballé à la demande du client ; l'aliment servi en vrac (comptoirs de charcuterie, viennoiseries non emballées) ; les ventes à distance telles que les applications de livraison (des règles d'information différentes s'appliquent) ; et l'aliment emballé par une entreprise mais vendu par une autre : il s'agit alors d'un aliment préemballé standard, qui exige un étiquetage complet incluant une déclaration nutritionnelle.
Cette dernière distinction compte : si vous vendez en gros vos produits emballés à un autre café ou à un autre magasin, vous avez entièrement quitté le domaine du PPDS et il vous faut une étiquette de dos complète. Voyez la page logiciel d'étiquetage alimentaire pour le Royaume-Uni pour ce que cela implique.
Ce que l'étiquette PPDS doit indiquer
- Le nom de l'aliment : le nom légal ou usuel, pas seulement un nom de marque ("chicken and bacon sandwich", et non "The Big One").
- Une liste complète des ingrédients, par ordre de poids décroissant, exactement comme pour tout aliment préemballé.
- Les 14 allergènes mis en évidence à l'intérieur de cette liste : le gras est le choix habituel ; l'italique, le soulignement, les capitales ou une couleur contrastée satisfont aussi à la règle. Un encadré "Contains:" distinct ne remplace pas la mise en évidence à l'intérieur de la liste.
Les 14 allergènes réglementés par le Royaume-Uni (et l'UE), sous les noms tels qu'ils s'impriment sur l'étiquette : celery, cereals containing gluten (wheat, rye, barley, oats), crustaceans, eggs, fish, lupin, milk, molluscs, mustard, peanuts, sesame, soybeans, sulphur dioxide/sulphites (au-dessus de 10 mg/kg ou 10 mg/L) et tree nuts (almond, hazelnut, walnut, cashew, pecan, Brazil, pistachio, macadamia). Les groupes des céréales et des fruits à coque doivent nommer la céréale ou le fruit précis : "flour (wheat)", et non simplement "gluten".
L'information nutritionnelle n'est pas exigée sur les étiquettes PPDS : l'obligation de déclaration nutritionnelle s'applique aux aliments préemballés standard. Beaucoup de producteurs ajoutent malgré tout un panneau simple parce que les acheteurs de la distribution le demandent ; le format de dos du Royaume-Uni montre à quoi cela ressemble lorsque vous serez prêt.
Les erreurs qui sont réellement relevées
- Mettre en évidence un résumé "Contains" au lieu de la liste. La loi exige la mise en évidence à l'intérieur de la liste des ingrédients. Un encadré récapitulatif en gras, à lui seul, n'est pas conforme.
- Allergènes transférés oubliés dans les ingrédients composés. La mayonnaise de votre coronation chicken apporte egg et peut-être mustard ; le naan apporte wheat et milk. Les allergènes de chaque sous-ingrédient doivent apparaître dans votre liste.
- Des noms génériques qui masquent des allergènes nommés. "Vegetable oil" convient ; "flour" non : la céréale doit être nommée si elle contient du gluten.
- Des étiquettes périmées après un changement de recette ou de fournisseur. Un nouveau fournisseur de pesto qui ajoute de la noix de cajou transforme l'étiquette conforme d'hier en étiquette dangereuse d'aujourd'hui. Revérifiez les étiquettes à chaque changement d'ingrédient, et non selon un calendrier.
- Des sulfites que personne n'a consignés. Les fruits secs, le vinaigre de vin et certains ingrédients de saucisse dépassent le seuil de 10 mg/kg de sulfites plus souvent que les cuisines ne le pensent.
Collez n'importe quelle liste d'ingrédients dans le détecteur d'allergènes gratuit : il signalera les 14 groupes d'allergènes du Royaume-Uni, y compris les cas de transfert ci-dessus.
Les contrôles et le coût d'une erreur
Ce sont les services d'hygiène environnementale et de normes commerciales des autorités locales qui font appliquer la règle. En pratique, le contrôle commence par un avis d'amélioration ("improvement notice") ; ne pas s'y conformer constitue une infraction pénale passible d'amendes, et un allergène mal étiqueté qui cause un dommage expose l'entreprise à des poursuites au titre du droit général de la sécurité alimentaire. L'arithmétique de la réputation est pire que l'arithmétique juridique : la loi porte le nom de Natasha Ednan-Laperouse, morte en 2016 après avoir mangé une baguette dont la pâte contenait du sésame non déclaré, et les entreprises qui se trompent là-dessus sont citées dans le même cycle d'information.
Produire des étiquettes PPDS sans service de design
Une étiquette PPDS conforme est une déclaration d'ingrédients correctement mise en évidence et imprimée lisiblement. Le flux de travail qui passe à l'échelle : conservez chaque produit sous forme de recette, laissez le logiciel classer les ingrédients par poids et mettre les allergènes en gras automatiquement, puis imprimez. Le générateur d'étiquettes NFL fait exactement cela : saisissez la recette une fois, et la déclaration d'ingrédients s'affiche par ordre de poids décroissant avec les 14 allergènes du Royaume-Uni mis en évidence, en se mettant à jour chaque fois que la recette change. Lorsque le PPDS devient trop étroit pour vous et que vous passez aux emballages de vente au détail, la même recette alimente déjà la déclaration nutritionnelle du Royaume-Uni et les feux tricolores de face avant.
Questions fréquentes
La Natasha's Law s'applique-t-elle aux aliments vendus en ligne ou livrés ?
Non : le PPDS suppose une vente dans le même établissement que celui où l'aliment a été emballé. La vente à distance a ses propres règles d'information : l'information sur les allergènes doit être disponible avant l'achat (sur l'annonce) et à la livraison.
Ai-je besoin d'une information nutritionnelle sur une étiquette PPDS ?
Non. Les étiquettes PPDS exigent le nom, la liste des ingrédients et la mise en évidence des allergènes. La déclaration nutritionnelle est une exigence applicable aux aliments préemballés au titre du règlement assimilé 1169/2011.
Le gras est-il le seul moyen acceptable de mettre les allergènes en évidence ?
Non, toute distinction typographique convient : gras, italique, soulignement, capitales ou couleur contrastée. Le gras est la convention parce que c'est ce qui résiste le mieux à la photocopie et à l'impression thermique.
Construisez votre étiquette PPDS maintenant : saisissez la recette dans le générateur d'étiquettes gratuit et la déclaration d'ingrédients avec les allergènes mis en évidence s'écrit toute seule.
