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Verificador de metas de nutrientes

Metas diarias de nutrientes para una persona según su edad, sexo y etapa de vida, con las ingestas dietéticas de referencia (IDR) de NASEM. Luego compare cualquier alimento con esas metas. El %DV de la etiqueta usa una única población de referencia; cada persona necesita sus propias cifras.

Añadir peso y estatura para estimar la energía (opcional)
Grupo de referencia: Mujeres de 31 a 50 años
Nutriente Meta diaria Base
Proteína 46 g RDA
Fibra dietética 25 g Ingesta adecuada (AI)
Calcio 1000 mg RDA
Hierro 18 mg RDA
Magnesio 320 mg RDA
Zinc 8 mg RDA
Potasio 2600 mg Ingesta adecuada (AI)
Vitamina C 75 mg RDA
Vitamina D 15 mcg RDA
Folato 400 mcg DFE RDA
Vitamina B12 2.4 mcg RDA
Esta es una herramienta de referencia, no asesoría médica. Las ingestas dietéticas de referencia describen las necesidades de poblaciones sanas. Los requerimientos individuales cambian con las enfermedades, los medicamentos, las complicaciones del embarazo y muchos otros factores. Quien la use para atender pacientes debe aplicar su propio criterio clínico, y quien la use para sí mismo debe consultar a un profesional cualificado antes de hacer cambios.

Las metas son valores RDA (aporte dietético recomendado) cuando existen y valores AI (ingesta adecuada) cuando no; cada fila lo indica. Fuente: Dietary Reference Intakes de las National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. La energía es una estimación con la ecuación de Mifflin-St Jeor, no un valor de las IDR. Estas cifras no son los valores diarios de la FDA que se usan para el %DV de la etiqueta.

Cómo se fijan los objetivos diarios de nutrientes

Por qué el %VD de una etiqueta no es la necesidad de una persona

El %VD impreso en un panel "Nutrition Facts" se calcula respecto a una única población de referencia conforme a 21 CFR 101.9: un único conjunto de Valores Diarios que abarca a adultos y a niños de cuatro años en adelante. Eso es exactamente lo adecuado para el envase: un fabricante no puede imprimir un panel distinto para cada comprador, y una referencia fija hace comparables dos productos en el lineal.

Pero es la cifra equivocada para orientar a una persona. Un hombre de 24 años, una mujer embarazada y una persona de 70 años leen el mismo "20% VD" en el mismo envase, y significa algo distinto para cada uno. Esta herramienta mantiene separadas ambas ideas: la referencia de la etiqueta se queda donde corresponde, y cada persona obtiene sus propias cifras a partir de las Ingestas Dietéticas de Referencia (DRI).

La RDA y la AI no son el mismo tipo de cifra

Los objetivos que aquí se muestran proceden de las Ingestas Dietéticas de Referencia de NASEM (Institute of Medicine), y son de dos tipos. Una RDA (aporte dietético recomendado) se fija para cubrir las necesidades del 97–98% de las personas sanas de un grupo; es deliberadamente generosa, de modo que alcanzarla significa casi con certeza que la ingesta es suficiente. Una ingesta adecuada (AI) se utiliza cuando la evidencia no era lo bastante sólida para fijar una RDA; es un nivel observado o aproximado, no una necesidad derivada de la misma manera.

De los nutrientes que aquí se muestran, la fibra dietética y el potasio son AI. El resto son RDA. La herramienta indica cuál es cuál en lugar de presentar una única columna indiferenciada, porque no alcanzar una AI no tiene el mismo significado que no alcanzar una RDA, y difuminar ambas sin advertirlo haría que el resultado pareciera más preciso de lo que es la ciencia en que se basa.

El folato se expresa en mcg DFE, y la unidad es determinante

El folato se expresa en microgramos de equivalentes de folato dietético (DFE), no en microgramos simples. Los DFE existen porque el ácido fólico (la forma sintética presente en los cereales fortificados y en los suplementos) se absorbe con una eficiencia considerablemente mayor que el folato presente de forma natural en los alimentos.

La consecuencia práctica: una cifra en mcg simples tomada de un panel "Supplement Facts" o de una base de datos de alimentos no es directamente comparable con un objetivo en mcg DFE. Hay que comprobar la unidad antes de concluir que a alguien le falta.

La energía se estima, no se prescribe

No existe una RDA para la energía, y eso es un rasgo deliberado del marco de las DRI, no una omisión. Una RDA se fija lo bastante alta como para cubrir a casi todas las personas de un grupo; aplicar esa lógica a las calorías sobrealimentaría sistemáticamente a aproximadamente la mitad de la población. Por eso las DRI tratan la energía por separado, y esta herramienta también.

La cifra de energía opcional es una estimación de la tasa metabólica basal mediante la ecuación de Mifflin-St Jeor a partir del peso, la estatura, la edad y el sexo, multiplicada por un factor de actividad. Es una ecuación de predicción, y toda ecuación de predicción conlleva un error real para cualquier individuo concreto: dos personas que coinciden en los cuatro datos pueden diferir de forma considerable. Debe tratarse como un punto de partida que se ajusta en función de la ingesta real y de la evolución del peso, no como una cifra que haya que alcanzar.

Más no es automáticamente mejor

Estos son objetivos de adecuación. No son dosis óptimas, y el marco de las DRI define por separado niveles máximos de ingesta tolerable para varios de estos nutrientes (entre ellos el hierro, el zinc, la vitamina D y el ácido fólico), por encima de los cuales aumenta el riesgo de efectos adversos.

Esta herramienta muestra objetivos, no límites superiores. Interpretar un déficit como motivo para suplementar de forma agresiva es un mal uso de ella, en particular en el caso de las vitaminas liposolubles y del hierro en personas en las que no se ha demostrado una deficiencia.

Lo que esta herramienta no es

Las DRI describen las necesidades de poblaciones sanas. El embarazo y la lactancia se contemplan aquí porque las DRI definen valores para ellos, pero las enfermedades, la malabsorción, la enfermedad renal, la cirugía bariátrica y muchos medicamentos modifican las necesidades de formas que ninguna tabla de referencia recoge.

Se trata de material de referencia para el trabajo con etiquetas y recetas y de un punto de partida para una conversación profesional. No constituye asesoramiento médico ni dietético, y no diagnostica ni trata nada. Para la cifra que corresponde a un envase, y no a una persona, debe usarse la calculadora de %VD.

Información de referencia, no asesoramiento legal. Los requisitos cambian y dependen de datos concretos de cada producto: confírmelos con la normativa vigente antes de basarse en ellos.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre una DRI y un Valor Diario?

Las Ingestas Dietéticas de Referencia son la base científica: un conjunto de valores de referencia de las National Academies que varían según la edad, el sexo y la etapa de la vida. Los Valores Diarios son las cifras de etiquetado que la FDA deriva de ellas, condensadas deliberadamente en un único conjunto para que una sola cifra quepa en un envase. Así, una DRI responde a "cuánto necesita esta persona", y un Valor Diario responde a "qué porcentaje se imprime en el panel".

¿Qué valor de las DRI debe usarse?

Depende de la pregunta. La RDA es la ingesta que cubre las necesidades de casi todas las personas sanas de un grupo y es el objetivo habitual para un individuo. La AI se utiliza cuando no hay evidencia suficiente para fijar una RDA. El EAR es una mediana de grupo y es el valor adecuado para evaluar una población, no a una persona. El UL es un límite superior, no una meta.

¿Se pueden poner porcentajes de las DRI en una etiqueta?

No. Un panel "Nutrition Facts" de EE. UU. utiliza los Valores Diarios de la FDA, no las DRI, y la columna de %VD debe calcularse a partir de ellos. Las DRI son útiles para la formulación, la planificación de menús y para decidir si un nivel de fortificación tiene sentido, pero no son la referencia para el etiquetado.

¿Se aplican estos objetivos a personas con afecciones médicas?

No. Las DRI se fijan para poblaciones sanas. Las necesidades clínicas, las dietas terapéuticas y las ingestas bajo supervisión médica quedan completamente fuera de este marco y corresponden a un dietista o a un médico. El resultado que aquí se obtiene debe tratarse como referencia para la formulación y la planificación, no como consejo dietético para un individuo.