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营养素目标检查工具

依据 NASEM 膳食营养素参考摄入量（DRI），按年龄、性别和生命阶段给出个人每日营养素目标，然后用这些目标核查任意食品。标签上的 %DV 采用单一参考人群；个人需要自己的数值。

添加体重和身高以估算能量需要（可选）
参考人群：女性 31 至 50 岁
营养素 每日目标 依据
蛋白质 46 g 推荐摄入量 (RDA)
膳食纤维 25 g 适宜摄入量 (AI)
钙 1000 mg 推荐摄入量 (RDA)
铁 18 mg 推荐摄入量 (RDA)
镁 320 mg 推荐摄入量 (RDA)
锌 8 mg 推荐摄入量 (RDA)
钾 2600 mg 适宜摄入量 (AI)
维生素 C 75 mg 推荐摄入量 (RDA)
维生素 D 15 mcg 推荐摄入量 (RDA)
叶酸 400 mcg DFE 推荐摄入量 (RDA)
维生素 B12 2.4 mcg 推荐摄入量 (RDA)
本工具仅供参考，不构成医疗建议。膳食营养素参考摄入量描述的是健康人群的需要。 个人需要会因疾病、用药、妊娠并发症等多种因素而变化。将本工具用于患者护理时，应结合自身的临床判断； 个人自用时，在作出调整前应咨询合格的专业人士。

目标值在有 RDA 时采用 RDA，没有时采用 AI；每行均已注明。资料来源：美国国家科学院、工程院和医学院（National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine）膳食营养素参考摄入量。能量为按 Mifflin-St Jeor 公式得出的估算值， 并非 DRI 数值。这些数值不是标签 %DV 所用的 FDA 每日参考值。

每日营养素目标的设定方式

为什么标签上的 %DV 不是你的需要量

Nutrition Facts 营养标签上印的每日参考值百分比（%DV）是依据 21 CFR 101.9、针对单一参考人群计算的——一套每日参考值涵盖成人和四岁及以上儿童。这对包装而言完全正确：制造商不可能为每位购物者印制不同的营养标签，而固定的参考值使两款产品在货架上可以相互比较。

但用于为个人提供建议时，这是错误的数字。一位 24 岁的男性、一位孕妇和一位 70 岁的老人从同一包装上读到的都是“20% DV”，而它对每个人的含义各不相同。本工具将这两个概念区分开来：标签参考值留在其应有的位置，个人则从膳食营养素参考摄入量（DRI）中得到自己的数值。

RDA 和 AI 不是同一类数字

此处的目标值来自 NASEM（原医学研究所，Institute of Medicine）的膳食营养素参考摄入量（Dietary Reference Intakes），分为两类。RDA（推荐膳食供给量）的设定旨在满足某一人群中 97–98% 健康个体的需要——有意定得宽裕，因此达到它几乎可以肯定是充足的。适宜摄入量（Adequate Intake，AI）用于证据不足以设定 RDA 的情形；它是观察得出或近似估计的水平，并非以同样方式推导出的需要量。

在此处显示的营养素中，膳食纤维和钾为 AI，其余为 RDA。本工具标明了哪项是哪种，而不是呈现一个不加区分的列，因为未达到 AI 与未达到 RDA 的含义不同，而悄然模糊两者会使输出结果看起来比其背后的科学更精确。

叶酸以 mcg DFE 计，而这个单位至关重要

叶酸以微克膳食叶酸当量（Dietary Folate Equivalents，DFE）表示，而不是单纯的微克。之所以有 DFE，是因为叶酸（folic acid）——强化谷物和补充剂中的合成形式——的吸收效率明显高于食物中天然存在的叶酸盐（folate）。

实际后果是：从 Supplement Facts 营养标签或食品数据库中取得的以单纯 mcg 表示的数值，不能直接与以 mcg DFE 表示的目标值比较。在断定某人摄入不足之前，应先核对单位。

能量是估算的，而非规定的

能量没有 RDA，这是 DRI 框架有意的设计，而非遗漏。RDA 的设定高到足以覆盖某一人群中几乎所有人；将这一逻辑套用于热量，会使大约一半的人群系统性地摄入过量。因此，DRI 对能量单独处理，本工具也是如此。

可选的能量数值是根据体重、身高、年龄和性别，按 Mifflin-St Jeor 公式估算的基础代谢率，再乘以活动系数。这是一个预测方程，而每个预测方程对任何特定个体都存在实际误差——四项输入都相同的两个人可能相差很大。应将其视为起点，根据实际摄入量和体重变化趋势加以调整，而不是一个需要达到的数字。

多并不自动意味着好

这些是充足性目标，不是最佳剂量。DRI 框架另为其中若干营养素——包括铁、锌、维生素 D 和叶酸——规定了可耐受最高摄入量（Tolerable Upper Intake Levels），超过该水平，不良反应的风险就会上升。

本工具显示的是目标值，而不是上限。把摄入不足理解为大剂量补充的理由是对本工具的误用，尤其是对于脂溶性维生素，以及对于未经证实缺铁的人补铁。

本工具不是什么

DRI 描述的是健康人群的需要量。此处涵盖了妊娠期和哺乳期，因为 DRI 为其规定了数值；但疾病、吸收不良、肾脏疾病、减重手术以及许多药物都会以任何参考表都未涵盖的方式改变需要量。

这是用于标签和配方工作的参考资料，也是与专业人员交流的起点。它不是医疗或营养治疗建议，也不用于诊断或治疗任何疾病。如需的是印在包装上的数字而非属于个人的数字，请使用 %DV 计算器。

仅供参考，不构成法律意见。法规要求会变化，并取决于你产品的具体情况；依据之前请对照现行法规确认。

常见问题

DRI 与每日参考值有什么区别？

膳食营养素参考摄入量（DRI）是科学依据：由美国国家科学院（National Academies）制定的一套参考值，随年龄、性别和生命阶段而变化。每日参考值是 FDA 由其推导出的标签数值，被有意归并为单一一套，以便一个数字就能印在包装上。因此，DRI 回答的是“这个人需要多少”，每日参考值回答的是“营养标签上该印多少百分比”。

应使用哪个 DRI 数值？

这取决于所要回答的问题。RDA 是能满足某一人群中几乎所有健康个体需要的摄入量，是个人通常采用的目标值。AI 用于证据不足以设定 RDA 的情形。EAR（平均需要量）是群体中位数，适用于评估人群而非个人。UL（可耐受最高摄入量）是上限，而不是目标。

能否在标签上标示 DRI 百分比？

不能。美国的 Nutrition Facts 营养标签使用 FDA 每日参考值而非 DRI，%DV 列必须据此计算。DRI 可用于配方设计、菜单规划以及判断某一强化水平是否合理，但它不是标签的参考依据。

这些目标值是否适用于患有疾病的人？

不适用。DRI 是针对健康人群制定的。临床需要、治疗膳食和医疗监督下的摄入量完全不在这一框架之内，应由营养师或医生负责。应将此处的输出视为配方设计和规划的参考，而不是针对个人的膳食建议。