Anforderungen an die Nährwertkennzeichnung in Mexiko: NOM-051 und die Warnachtecke
Gemäß der mexikanischen Norm NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (geändert 2020) müssen Lebensmittel und Getränke folgende Angaben enthalten: die spanische Nährwerttabelle, die schwarzen EXCESO-Warnsiegel, die Angaben zu Süßungsmitteln und Koffein sowie die Bestimmungen darüber, welche Informationen auf einem versiegelten Produkt nicht angegeben werden dürfen. Die Angaben werden anhand Ihres Rezepts generiert und die Siegel automatisch berechnet.
Bewertet anhand NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (Änderung 2020) Seite aktualisiert am 2. September 2026
Die Regel und warum sie wie kein anderes Label aussieht
Mexikos Lebensmittelkennzeichnungsstandard ist NOM-051-SCFI/SSA1-2010Die Änderung von 2020 (veröffentlicht im Diario Oficial am 27. März 2020, in Kraft getreten am 1. Oktober 2020) machte Mexiko zum strengsten Kennzeichnungsregime für Lebensmittel und alkoholfreie Getränke in ganz Amerika. Verpackte Lebensmittel und alkoholfreie Getränke, die in Mexiko verkauft werden, tragen eine spanischsprachige Kennzeichnung. Nährwerttabelle auf der Rückseite und an den Stellen, wo Schwellen überschritten werden, schwarze achteckige Warnsiegel auf der Vorderseite: EXCESO CALORÍAS, EXCESO AZÚCARES, EXCESO GRASAS SATURADAS, EXCESO GRASAS TRANS und EXCESO SODIO. Zwei rechteckige Legenden Süßstoffe und Koffein abdecken.
Das System orientiert sich an den chilenischen Warnhinweisen und folgt deren Logik: Die Kennzeichnung wird anhand der Nährstoffdichte und nicht anhand der Portionsgröße berechnet, sodass eine kleinere Portion die Kennzeichnung nicht aufhebt. Diese Seite basiert auf dem Standardtext und den veröffentlichten DOF-Änderungen vom 2. September 2026. Das einheitliche Implementierungsformat ist Mexiko NOM-051 (achteckige Warnhinweise).
Die Nährwerttabelle (Declaración nutrimental)
Die Tabelle auf der Rückseite der Verpackung trägt die Überschrift: "Información nutrimental" und gibt an, pro 100 g oder 100 ml Und pro Portion, mit der Anzahl der Portionen pro Packung: Energieinhalt in kcal und kJ, Proteine, grasas totales mit grasas saturadas Und grasas trans darunter, Verfügbare Kohlenstoffhydrate mit azúcares Und azúcares añadidos darunter, fibra dietética Und sodioAlle Angaben erfolgen auf Spanisch, in metrischen Einheiten, wobei die Spalte „pro 100“ obligatorisch ist; die Spalte „pro Portion“ wurde von den meisten Herstellern vor 2020 verwendet und ist allein nicht mehr ausreichend.
Die Rundung erfolgt gemäß den Standardvorgaben (Energie auf die nächste ganze kcal, Fett und Kohlenhydrate auf 0,1 g unter 10 g, Natrium auf das nächste mg) und weicht von den US-Vorschriften ab; eine ins Spanische übersetzte US-Tabelle entspricht nicht der Norm NOM-051. Vitamine und Mineralstoffe werden nur dann deklariert, wenn sie zugesetzt oder angegeben wurden, und zwar anhand der mexikanischen Referenzwerte, nicht der US-amerikanischen Tageswerte.
Wenn eine Warnplombe auslöst
Tabelle 6 der geänderten Norm legt die Grenzwerte pro 100 g für Feststoffe und pro 100 ml für Flüssigkeiten fest; diese werden schrittweise verschärft. Die heute geltenden Grenzwerte (Phase 2, ab 1. Oktober 2023) lauten:
- EXCESO CALORÍAS: 275 kcal oder mehr pro 100 g Feststoff; 70 kcal oder mehr pro 100 ml Flüssigkeit; oder, bei einer Flüssigkeit, 10 kcal oder mehr aus freien Zuckern pro 100 ml.
- EXCESO AZÚCARES: freie Zucker, die 10 % oder mehr der Energie liefern.
- EXCESO GRASAS SATURADAS: gesättigte Fettsäuren, die 10 % oder mehr der Energie liefern.
- EXCESO GRASAS TRANS: Transfette, die 1 % oder mehr der Energie liefern.
- EXCESO SODIO: 300 mg oder mehr pro 100 g Feststoff oder 1 mg Natrium pro kcal oder mehr; 45 mg oder mehr pro 100 ml einer kalorienfreien Flüssigkeit.
Drei Details täuschen die Leute. Der Zuckertest verwendet zuckerfrei (Zuckerzusatz plus der natürlich in Honig, Sirup und Fruchtsaft vorkommende Zucker), nicht der Gesamtzuckergehalt. Daher erhält einfache Milch kein Zuckersiegel, Fruchtnektar hingegen schon. Der Natriumtest hat zwei ArmeDer Verhältnisarm erfasst kalorienarme, salzige Produkte, die den absoluten Schwellenwert überschreiten. Und der Kalorientest für Flüssigkeiten hat einen freier Zucker Energiearm Dabei wird ein leicht gesüßtes Getränk erfasst, das ansonsten unter 70 kcal liegt. Das kostenlose Mexiko Warnsiegel-Prüfer Wendet alle fünf Tests auf Ihre Pro-100-Werte an und zeigt an, welcher Arm feuerte.
Produkte ohne Zucker-, Fett- oder Natriumzusatz (Naturmilchprodukte, Lebensmittel aus nur einer Zutat ohne Zusatzstoffe, ungesüßtes Wasser) sind von den Siegeln ausgenommen, selbst wenn sie einen Grenzwert auf natürliche Weise überschreiten. Phase 3 der Grenzwerte war für den 1. Oktober 2025 geplant; eine Vereinbarung des US-Verteidigungsministeriums vom 31. Juli 2025 verlängerte die Gültigkeit von Phase 2 bis dahin. 31. Dezember 2027, wobei Phase 3 nun beginnt 1. Januar 2028Beginnen Sie heute mit dem Bau bis Phase 2 und überprüfen Sie die Dichtungen vor 2028 erneut.
Die beiden Legenden
Unabhängig von den Achtecken sind zwei rechteckige Legenden obligatorisch, sofern sie zutreffen. „CONTIENE EDULCORANTES, NO RECOMENDABLE EN NIÑOS“ erscheint auf allen Produkten, die nicht-nährstoffhaltige oder kalorienarme Süßstoffe enthalten. „CONTIENE CAFEÍNA, EVITAR EN NIÑOS“ Sie erscheint auf jedem Produkt mit zugesetztem Koffein, unabhängig von der Menge. Beide befinden sich zusammen mit den Siegeln auf der Vorderseite der Verpackung, im gleichen Schwarz-Weiß-Stil, und werden vom Generator anhand der Zutatenliste berechnet.
Was ein versiegeltes Produkt möglicherweise nicht leisten kann
Dieser Teil der NOM-051 betrifft die Änderung des Produktdesigns, nicht nur des Etiketts. Ein Produkt mit einem oder mehreren Siegeln oder Aufschriften Anzeige wird möglicherweise nicht angezeigt Auf der Verpackung dürfen keine Zeichentrickfiguren, animierte Charaktere, Prominente, Sportler oder Maskottchen abgebildet sein, die sich an Kinder richten; ebenso wenig Spielzeug, Spiele, digitale Downloads oder andere Werbemittel, die sich an Kinder richten; oder Nährwertangaben zu dem Nährstoff, der das Siegel ausgelöst hat (z. B. kein „zuckerreduziert“ auf einem Produkt mit dem Siegel „EXCESO AZÚCARES“). Auch Empfehlungen von Gesundheits- oder Berufsverbänden sind nicht zulässig. Die Siegel müssen sich auf der Vorderseite, oben rechts, in einer der Größe der Vorderseite angepassten Größe befinden und dürfen nicht durch Hüllen, Preisschilder oder Werbefolien verdeckt werden.
Auch Importe sind nicht ausgenommen: US-amerikanische oder europäische Produkte benötigen ein Etikett für den mexikanischen Markt. Ein Aufkleber, der die Originalverpackung abdeckt, ist nur zulässig, wenn er vollständig, lesbar und dauerhaft angebracht ist. Für lose, unverpackte oder am Verkaufsort zubereitete Lebensmittel sowie für Verpackungen unter 40 cm² (die mit einem reduzierten Siegelsatz versehen sind) gelten teilweise Erleichterungen; alkoholische Getränke fallen stattdessen unter NOM-142.
Zutaten und Allergene in Mexiko
Die Zutatenliste ist auf Spanisch und nach Gewicht absteigend sortiert. Zusatzstoffe werden nach Funktion und spezifischer Bezeichnung oder INS-Nummer angegeben. Allergene sind in der Zutatenliste oder in einem separaten Hinweis („Enthält“) aufgeführt. Die mexikanische Liste unterscheidet sich von der US-amerikanischen: Glutenhaltiges Getreide, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte und Sulfite ab 10 mg/kg. Sesam ist in Mexiko nicht aufgeführt, glutenhaltiges Getreide und Sulfite hingegen schon. Wenn Sie dasselbe Produkt für die USA und Mexiko etikettieren, stimmen die Allergenangaben nicht überein. Aus diesem Grund werden sie vom System getrennt erfasst.
Herkunftsland, Chargennummer, Mindesthaltbarkeitsdatum im mexikanischen Format und Angaben zum Importeur vervollständigen die Angaben. Der Nettoinhalt wird gemäß NOM-030 ausschließlich in metrischen Einheiten angegeben.
Verkauf in Mexiko und anderswo
Die achteckigen Warnsymbole Mexikos gehören zu einer Gruppe lateinamerikanischer Warnsysteme. Chile verwendet schwarze Achtecke der Marke "ALTO EN" mit unterschiedlichen Schwellenwerten; Argentinien verwendet Achtecke mit der Aufschrift "EXCESO EN" gemäß seinem Gesetz von 2021; Brasilien verwendet ein Lupensymbol; Peru Und Kolumbien haben ihre eigenen. Das gleiche Rezept wird auf dieser Plattform für jede Plattform neu gerendert, und die Leitfaden zu den Schwellenwerten gemäß NOM-051 verfolgt die Phasendaten. Für den nordamerikanischen Markt insgesamt kombinieren Sie diese Seite mit der Anforderungen der US-amerikanischen FDA und die Nährwerttabelle für Kanada.