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Prüfung nährwertbezogener Angaben

Geben Sie Ihre Werte pro Portion ein und sehen Sie jede nährwertbezogene FDA-Angabe, die Sie rechtmäßig auf das Etikett setzen dürfen, mit Verweis auf den genauen CFR-Absatz. Regeln nach 21 CFR §101.13, §101.54, §101.60, §101.61 und §101.62.

Werte pro Portion

Zulässige Angaben

§101.60(c)(2)
„No added sugars“ (ohne Zuckerzusatz)
0 g zugesetzter Zucker < 0,5
§101.61(b)(4)
„Low sodium“ (natriumarm)
100 mg ≤ 140 mg
§101.62(c)(2)
„Low saturated fat“ (arm an gesättigten Fettsäuren)
0.5 g gesättigte Fettsäuren ≤ 1 g UND 3 % der Kalorien aus gesättigten Fettsäuren ≤ 15 %
§101.62(d)(2)
„Low cholesterol“ (cholesterinarm)
15 mg ≤ 20 mg UND gesättigte Fettsäuren 0.5 g ≤ 2 g
§101.54(b)
„High in“ (reich an): Ballaststoffe
21 % DV ≥ 20 %: „High“ / „Rich in“ / „Excellent source of“ (reich an / ausgezeichnete Quelle für): Ballaststoffe
§101.54(c)
„Good source of“ (gute Quelle für): Eiweiß
16 % DV zwischen 10 und 19 %: „Good source of“ (gute Quelle für): Eiweiß
§101.54(b)
„High in“ (reich an): Vitamin D
20 % DV ≥ 20 %: „High“ / „Rich in“ / „Excellent source of“ (reich an / ausgezeichnete Quelle für): Vitamin D
§101.54(b)
„High in“ (reich an): Calcium
20 % DV ≥ 20 %: „High“ / „Rich in“ / „Excellent source of“ (reich an / ausgezeichnete Quelle für): Calcium
§101.54(b)
„High in“ (reich an): Eisen
22 % DV ≥ 20 %: „High“ / „Rich in“ / „Excellent source of“ (reich an / ausgezeichnete Quelle für): Eisen
Geprüft werden die FDA-Regeln für nährwertbezogene Angaben. Gesundheitsbezogene Angaben (§ 101.14 und § 101.72–83) sowie Struktur-/Funktionsangaben (DSHEA) liegen außerhalb dieses Tools. Lassen Sie den finalen Etikettentext vor dem Druck von einer im Lebensmittelrecht erfahrenen Rechtsberatung prüfen.

Wie nährwertbezogene Angaben geregelt sind

Angaben sind definierte Begriffe, keine Adjektive

"Low fat" („fettarm"), "high fibre" („ballaststoffreich"), "good source of calcium" („gute Calciumquelle"), "reduced sodium" („natriumreduziert"), "light" („leicht") – jeder dieser Ausdrücke ist ein definierter Rechtsbegriff nach 21 CFR § 101.13 und den darauf folgenden Abschnitten, an den ein numerischer Schwellenwert geknüpft ist. Es handelt sich nicht um beschreibende Sprache, die nach eigenem Ermessen verwendet werden kann.

Wer eine solche Angabe verwendet, ohne ihren Schwellenwert zu erfüllen, kennzeichnet das Produkt falsch (Misbranding). Das gilt selbst dann, wenn die Angabe im gewöhnlichen Sprachgebrauch auf das Lebensmittel zutrifft.

Die Schwellenwerte gelten pro RACC, nicht pro Packung

Die meisten nährwertbezogenen Angaben werden anhand der üblicherweise verzehrten Referenzmenge (Reference Amount Customarily Consumed, RACC) für die Produktkategorie beurteilt, nicht anhand der Packung oder der gewählten Portion. Hier scheitern Angaben am häufigsten an einer Formalie: Die Zahl passt für die auf der Tabelle gedruckte Portion, aber nicht für die Referenzmenge, die die Vorschrift tatsächlich heranzieht.

Manche Angaben sind an zusätzliche Bedingungen geknüpft – Produkte mit kleiner RACC haben eigene Regeln, und bestimmte Angaben setzen voraus, dass das Lebensmittel Kriterien bei anderen Nährstoffen erfüllt, bevor die Angabe überhaupt zulässig ist.

Angaben können eine Ausnahme aufheben

Kleine Unternehmen, die sich auf eine Ausnahme von der Nährwertkennzeichnung nach § 101.9(j) stützen, verlieren diese Ausnahme für jedes Produkt, das eine nährwertbezogene Angabe oder eine gesundheitsbezogene Angabe trägt.

Das ist eine tatsächlich häufige und kostspielige Überraschung: Ein Hersteller, der rechtmäßig ausgenommen war, fügt einem Aufkleber "high in protein" („reich an Protein") hinzu, weil es den Verkauf fördert, und hat sich damit für diesen Artikel für die vollständige Nutrition-Facts-Kennzeichnung entschieden.

Nährwertbezogene Angaben, gesundheitsbezogene Angaben und Struktur-/Funktionsangaben sind verschiedene Dinge

Nährwertbezogene Angaben beschreiben einen Nährstoffgehalt – "low sodium" („natriumarm"). Gesundheitsbezogene Angaben verknüpfen einen Nährstoff mit einer Krankheit und werden von der FDA einzeln zugelassen, mit vorgeschriebenem Wortlaut. Struktur-/Funktionsangaben beschreiben eine Wirkung auf die normale Struktur oder Funktion des Körpers und unterliegen eigenen Anforderungen, insbesondere bei Nahrungsergänzungsmitteln.

Sie unterliegen unterschiedlichen Vorschriften, und ein Satz kann von einer Kategorie in eine andere abgleiten, ohne dass der Verfasser es bemerkt. Genau dieses Abgleiten macht aus einer zulässigen Angabe eine nicht genehmigte Arzneimittelangabe.

Dieses Tool prüft Zahlen, nicht Marketing

Geprüft wird hier, ob die deklarierten Werte den definierten Schwellenwert für die Angabe erfüllen. Es kann nicht beurteilen, ob die Angabe im weiteren Sinne belegt ist, ob sie im Kontext irreführend ist oder ob die FTC zu ihrer Verwendung in der Werbung eine Auffassung vertreten würde.

Ein Bestehen hier bedeutet, dass die Zahl die Voraussetzung erfüllt. Es bedeutet nicht, dass die Angabe insgesamt unbedenklich ist.

Referenzinformation, keine Rechtsberatung. Anforderungen ändern sich und hängen von den Gegebenheiten des jeweiligen Produkts ab - vor der Verwendung mit der geltenden Vorschrift abgleichen.

Häufige Fragen

Was ist eine nährwertbezogene Angabe?

Jede Aussage, die den Gehalt eines Nährstoffs in einem Lebensmittel beschreibt: "low fat" („fettarm"), "high in fiber" („reich an Ballaststoffen"), "reduced sodium" („natriumreduziert"), "excellent source of calcium" („ausgezeichnete Calciumquelle"). Sie sind durch 21 CFR 101.13 und die darauf folgenden Abschnitte definiert und eingeschränkt. Legt eine Formulierung einen Nährstoffgehalt nahe, ist sie eine Angabe und muss die Definition erfüllen, unabhängig davon, ob sie als solche beabsichtigt war.

Was verlangen "good source" („gute Quelle") und "high in" („reich an")?

"Good source of" („gute Quelle für"), "contains" („enthält") und "provides" („liefert") bedeuten 10 bis 19 Prozent des Tageswerts (%DV) pro Referenzmenge. "High in" („reich an"), "rich in" („reich an") und "excellent source of" („ausgezeichnete Quelle für") bedeuten 20 Prozent oder mehr. Dies ist in 21 CFR 101.54 festgelegt und gilt pro RACC, nicht pro Packung; deshalb erfüllt eine größere Packung die Voraussetzung nicht automatisch.

Was sind die Offenlegungsgehalte (Disclosure Levels) und die ausschließenden Gehalte (Disqualifying Levels)?

Ein Lebensmittel, das bestimmte Gehalte an Gesamtfett, gesättigten Fettsäuren, Cholesterin oder Natrium pro Referenzmenge überschreitet, darf weiterhin eine nährwertbezogene Angabe tragen, doch die Angabe muss von einem Offenlegungshinweis begleitet sein, etwa "See nutrition information for fat content" („Siehe Nährwertinformation zum Fettgehalt"). 21 CFR 101.13(h) legt diese Offenlegungsgehalte fest. Bei gesundheitsbezogenen Angaben ist es anders: 21 CFR 101.14(a)(4) legt ausschließende Gehalte fest, und ein Lebensmittel, das sie überschreitet, darf die gesundheitsbezogene Angabe überhaupt nicht tragen. Das erfasst Produkte, die tatsächlich eine gute Quelle für einen Nährstoff sind und zugleich reich an einem anderen, und es ist die Regel, die am häufigsten übersehen wird, wenn eine Angabe spät in einem Projekt hinzugefügt wird.

Sind "natural" („natürlich"), "clean" („clean") und "wholesome" („vollwertig") auf dieselbe Weise geregelt?

Nein. Das sind keine nährwertbezogenen Angaben und sie werden durch die oben genannten Abschnitte nicht definiert. Die FDA hat eine langjährige informelle Linie zu "natural", aber für die meisten Lebensmittel keine verbindliche Definition, und Begriffe wie "clean" haben überhaupt keine. Sie bergen eine andere Art von Risiko, näher an Falschkennzeichnung oder irreführender Werbung als an einem Kennzeichnungsschwellenwert. Zu ihnen trifft dieses Tool keine Aussage.

Ist eine gesundheitsbezogene Angabe dasselbe wie eine nährwertbezogene Angabe?

Nein, und die Unterscheidung ist wichtig. Eine nährwertbezogene Angabe beschreibt, wie viel eines Nährstoffs vorhanden ist. Eine gesundheitsbezogene Angabe verknüpft einen Nährstoff oder ein Lebensmittel mit einer Krankheit oder einem gesundheitsbezogenen Zustand, und nur bestimmte zugelassene oder qualifizierte Angaben mit vorgeschriebenem Wortlaut sind erlaubt. Eine Struktur-/Funktionsangabe ist wiederum eine dritte Kategorie. Dieses Tool prüft nährwertbezogene Angaben.