30 g de mozzarella au lait entier contiennent 90 calories, 6.7 g de protéines et 6.6 g de lipides, et une tasse de mozzarella râpée (112 g) contient 335 calories. L'USDA tient des fiches distinctes pour la mozzarella partiellement écrémée et la mozzarella à faible humidité ; cette page utilise la fiche du lait entier.
Format standard de la FDA. Les valeurs suivent les règles d'arrondi de la FDA pour la portion choisie. Les nutriments que l'USDA ne publie pas pour cet aliment sont affichés 0 sur le panneau et "non renseigné" dans le tableau.
Télécharger cette étiquette: · Utilisation libre à titre de référence. L'étiquette d'un produit que vous vendez exige votre recette complète et votre liste d'ingrédients.
30 g (30 g)
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| Nutriment | Par portion | % VQ* | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Calories et macronutriments | |||
| Calories | 90 | 299 | |
| Lipides totaux | 6.6 g | 9% | 22.1 g |
| Gras saturés | 4.2 g | 21% | 13.9 g |
| Gras trans | non renseigné | ||
| Gras monoinsaturés | 2 g | 6.57 g | |
| Gras polyinsaturés | 0.2 g | 0.77 g | |
| Cholestérol | 24 mg | 8% | 79 mg |
| Sodium | 146 mg | 6% | 486 mg |
| Glucides totaux | 0.7 g | 0% | 2.4 g |
| Fibres alimentaires | 0 g | 0% | 0 g |
| Sucres totaux | 0 g | 0 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0% | 0 g |
| Protéines | 6.7 g | 22.2 g | |
| Vitamines | |||
| Vitamine D | 0.12 mcg | 1% | 0.4 mcg |
| Vitamine A | 54 mcg | 6% | 179 mcg |
| Vitamine C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamine E | 0.06 mg | 0% | 0.19 mg |
| Vitamine K | 0.69 mcg | 1% | 2.3 mcg |
| Thiamine (B1) | <0.1 mg | 1% | 0.03 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.08 mg | 7% | 0.28 mg |
| Niacine (B3) | <0.1 mg | 0% | 0.1 mg |
| Vitamine B6 | <0.1 mg | 1% | 0.04 mg |
| Folates (EFA) | 2.1 mcg | 1% | 7 mcg |
| Vitamine B12 | 0.68 mcg | 28% | 2.28 mcg |
| Choline | 4.6 mg | 1% | 15.4 mg |
| Minéraux | |||
| Calcium | 152 mg | 12% | 505 mg |
| Fer | 0.13 mg | 1% | 0.44 mg |
| Potassium | 23 mg | 0% | 76 mg |
| Magnésium | 6 mg | 1% | 20 mg |
| Phosphore | 106 mg | 8% | 354 mg |
| Zinc | 0.88 mg | 8% | 2.92 mg |
| Cuivre | <0.1 mg | 0% | 0.01 mg |
| Manganèse | <0.1 mg | 0% | 0.03 mg |
| Sélénium | 5.1 mcg | 9% | 17 mcg |
| Autres | |||
| Eau | 15 g | 50 g | |
| Caféine | 0 mg | 0 mg | |
| Alcool | 0 g | 0 g | |
* Les pourcentages de valeur quotidienne reposent sur un régime de 2,000 calories (valeurs de référence de la FDA pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus). Les valeurs pour 100 g sont des chiffres USDA avant arrondi d'étiquetage.
Chaque portion ci-dessous est une mesure ménagère de l'USDA pour cet aliment, une fraction de celle-ci ou une conversion d'unité. Les quantités sont les valeurs USDA proportionnées au poids ; seul le panneau Nutrition Facts applique l'arrondi plus grossier des règles d'étiquetage de la FDA.
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux | Protéines | Lipides totaux | Fibres alimentaires | Sucres totaux |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 tasse, en lanières | 112 g | 335 | 2.7 g | 24.8 g | 24.8 g | 0 g | 0 g |
| 6 tranches | 170 g | 508 | 4.1 g | 37.7 g | 37.6 g | 0 g | 0 g |
| 30 g | 30 g | 90 | 0.7 g | 6.7 g | 6.6 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 299 | 2.4 g | 22.2 g | 22.1 g | 0 g | 0 g |
30 g de mozzarella au lait entier contient 90 calories. Pour 100 g : 299 calories. Sur une étiquette Nutrition Facts, les calories sont arrondies à la valeur de 5 ou 10 la plus proche, donc le panneau ci-dessus peut afficher 90.
30 g de mozzarella au lait entier contient 6.7 g de protéines, soit 13% de la valeur quotidienne de 50 g. Pour 100 g : 22.2 g. À 10 à 19 % de la VQ par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "bonne source".
30 g de mozzarella au lait entier contient 6.6 g de lipides au total (gras saturés : 4.2 g ; monoinsaturés : 2 g ; polyinsaturés : 0.2 g).
30 g de mozzarella au lait entier contient 152 mg de calcium, soit 12% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 505 mg. À 10 à 19 % de la VQ par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "bonne source".
30 g de mozzarella au lait entier contient 146 mg de sodium, soit 6% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 486 mg.
Pour 100 g (mozzarella) : 299 calories, 22.2 g de protéines, 2.4 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucres et 22.1 g de lipides.
Répartition des calories (mozzarella) : environ 3 % viennent des glucides, 67 % des lipides et 30 % des protéines (facteurs d'Atwater de 4, 9 et 4 calories par gramme).
Pour 100 g, par rapport aux 10 autres aliments de la catégorie « fromages » de cette base de données, mozzarella contient moins de calories que 60% d’entre eux et plus de protéines que 60%.
La mozzarella est un fromage à pâte filée : le caillé est chauffé et pétri jusqu'à devenir lisse et élastique. La suite détermine le type que l'on achète.
La mozzarella à faible humidité est le fromage de pizza par excellence : elle fond uniformément, file et libère peu d'eau dans la pâte. On la retrouve aussi dans les lasagnes, les ziti au four, les calzones et les bâtonnets de mozzarella panés. La mozzarella fraîche se mange surtout crue ou à peine réchauffée : en tranches avec des tomates et du basilic, déchirée sur une pizza sortie du four, ou superposée dans des sandwichs.
Choisissez la fiche qui correspond au fromage que vous achetez. Les fabricants de pizzas utilisent en général de la mozzarella partiellement écrémée à faible humidité, dont les valeurs diffèrent de celles de la mozzarella au lait entier de cette page : saisissez donc une fiche de mozzarella partiellement écrémée à faible humidité, ou les valeurs de votre fournisseur, dans le générateur d'étiquettes. Égouttez la mozzarella fraîche avant de la peser, car le liquide de conservation ne fait pas partie du fromage. Pour la pizza, les lasagnes et les autres produits cuits, fixez la portion d'après le poids fini, après cuisson. La quantité de référence de votre catégorie de produit se trouve dans la recherche de portion (RACC).
La même portion (aliment : mozzarella), présentée dans les formats d'étiquette exigés par d'autres marchés : le tableau Nutrition Facts bilingue canadien, la déclaration nutritionnelle de l'UE (pour 100 g, énergie en kJ et kcal, sel au lieu du sodium) et le tableau d'informations nutritionnelles du Royaume-Uni avec apports de référence. Le générateur passe de l'un à l'autre, et à bien d'autres, à partir d'une seule recette.
| Fat / Lipides | 7 g | 9 % |
| Saturated / Saturés | 4.2 g + Trans 0 g | 21 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 24 mg | 8 % |
| Sodium | 150 mg | 6 % |
| Carbohydrate / Glucides | 1 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 7 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 1 % |
| Calcium | 152 mg | 12 % |
| Iron / Fer | 0 mg | 1 % |
| Potassium | 23 mg | 1 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 1251 kJ / 299 kcal |
| Fat | 22 g |
| of which saturates | 14 g |
| Carbohydrate | 2.4 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 22 g |
| Salt | 1.2 g |
| Per 100g | Per 30g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 1251 kJ 299 kcal |
375 kJ 90 kcal |
4.5% |
| Fat | 22g | 6.6g | 9.5% |
| of which saturates | 14g | 4.2g | 21% |
| Carbohydrate | 2.4g | 0.7g | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 22g | 6.7g | 13% |
| Salt | 1.2g | 0.36g | 6.1% |
Si vous fabriquez et vendez un produit contenant cet aliment (mozzarella), ces outils gratuits couvrent les étapes suivantes.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (version d'avril 2018, domaine public), fiche 170845 : "Cheese, mozzarella, whole milk". Les valeurs sont enregistrées pour 100 g exactement comme l'USDA les publie, puis proportionnées à chaque portion selon le poids. Le panneau Nutrition Facts applique les règles d'arrondi de la FDA de 21 CFR 101.9 ; les tableaux et les textes affichent les quantités proportionnées avec une précision de lecture, si bien qu'un chiffre peut différer légèrement du panneau. Un nutriment que l'USDA ne publie pas pour cet aliment est indiqué comme non renseigné, jamais comme une valeur estimée.
SR Legacy est antérieure au champ des sucres ajoutés. Cet aliment est entier ou non sucré : les sucres ajoutés sont donc indiqués à 0 g. Voir la fiche USDA ↗