100 g पके 85% दुबले बीफ़ कीमे में 232 कैलोरी, 24.6 g प्रोटीन और 14 g वसा होती है। USDA का रिकॉर्ड पैटी के आकार में ढाले और पैन में ब्रॉइल किए गए 85/15 बीफ़ का है, इसलिए ये आंकड़े पके मांस के हैं, पैकेज पर लिखे कच्चे भार के नहीं।
FDA का मानक फॉर्मेट। मान आपके चुने गए सर्विंग के लिए FDA के पूर्णांकन नियमों से निकाले जाते हैं। जो पोषक तत्व USDA इस खाद्य के लिए रिपोर्ट नहीं करता, वह पैनल पर 0 और तालिका में "रिपोर्ट नहीं" के रूप में छपता है।
यह लेबल डाउनलोड करें: · संदर्भ के रूप में उपयोग के लिए निःशुल्क। आप जो उत्पाद बेचते हैं, उसके लेबल के लिए आपकी पूरी रेसिपी और संघटक कथन चाहिए।
100 g (100 g)
निःशुल्क लेबल जनरेटर खुलता है, जिसमें इस मात्रा के साथ बीफ़ कीमा पहले से जुड़ा होता है। बाकी संघटक जोड़ें और लेबल साथ-साथ अपडेट होता जाएगा।
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग | % DV* | प्रति 100 g |
|---|---|---|---|
| कैलोरी और स्थूल पोषक तत्व | |||
| कैलोरी | 232 | 232 | |
| कुल वसा | 14 g | 18% | 14 g |
| संतृप्त वसा | 5.3 g | 27% | 5.33 g |
| ट्रांस वसा | 0.6 g | 0.62 g | |
| एकल-असंतृप्त वसा | 6 g | 6.03 g | |
| बहु-असंतृप्त वसा | 0.4 g | 0.44 g | |
| कोलेस्ट्रॉल | 84 mg | 28% | 84 mg |
| सोडियम | 79 mg | 3% | 79 mg |
| कुल कार्बोहाइड्रेट | 0 g | 0% | 0 g |
| आहारीय रेशा | 0 g | 0% | 0 g |
| कुल शर्करा | 0 g | 0 g | |
| अतिरिक्त शर्करा | 0 g | 0% | 0 g |
| प्रोटीन | 24.6 g | 24.6 g | |
| विटामिन | |||
| विटामिन D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| विटामिन A | 3 mcg | 0% | 3 mcg |
| विटामिन C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| विटामिन E | 0.13 mg | 1% | 0.13 mg |
| विटामिन K | 1.5 mcg | 1% | 1.5 mcg |
| थायमिन (B1) | <0.1 mg | 4% | 0.04 mg |
| राइबोफ्लेविन (B2) | 0.18 mg | 14% | 0.18 mg |
| नियासिन (B3) | 5.8 mg | 36% | 5.78 mg |
| विटामिन B6 | 0.37 mg | 22% | 0.37 mg |
| फोलेट (DFE) | 8 mcg | 2% | 8 mcg |
| विटामिन B12 | 2.8 mcg | 116% | 2.79 mcg |
| कोलीन | 81 mg | 15% | 81.1 mg |
| खनिज | |||
| कैल्शियम | 20 mg | 2% | 20 mg |
| आयरन | 2.7 mg | 15% | 2.68 mg |
| पोटैशियम | 349 mg | 7% | 349 mg |
| मैग्नीशियम | 22 mg | 5% | 22 mg |
| फॉस्फोरस | 211 mg | 17% | 211 mg |
| जिंक | 6.2 mg | 56% | 6.2 mg |
| कॉपर | 0.08 mg | 9% | 0.08 mg |
| मैंगनीज | <0.1 mg | 1% | 0.01 mg |
| सेलेनियम | 20 mcg | 37% | 20.3 mcg |
| अन्य | |||
| पानी | 60.6 g | 60.6 g | |
| कैफ़ीन | 0 mg | 0 mg | |
| अल्कोहल | 0 g | 0 g | |
* प्रतिशत Daily Value 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित हैं (वयस्कों और 4 वर्ष या उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए FDA संदर्भ मान)। प्रति 100 g के मान लेबल पूर्णांकन से पहले के USDA आंकड़े हैं।
नीचे दी गई हर सर्विंग इस खाद्य का USDA घरेलू माप, उसका कोई अंश, या इकाई रूपांतरण है। मात्राएँ भार के अनुसार स्केल किए गए USDA मान हैं; केवल Nutrition Facts पैनल पर FDA का अधिक मोटा लेबल पूर्णांकन लागू होता है।
| सर्विंग | भार | कैलोरी | कुल कार्बोहाइड्रेट | प्रोटीन | कुल वसा | आहारीय रेशा | कुल शर्करा |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz | 85 g | 197 | 0 g | 20.9 g | 11.9 g | 0 g | 0 g |
| 1 पैटी (1/4 lb कच्चे मांस से यील्ड) | 83 g | 193 | 0 g | 20.4 g | 11.6 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 232 | 0 g | 24.6 g | 14 g | 0 g | 0 g |
100 g पके 85% दुबले बीफ़ कीमे में 232 कैलोरी, 24.6 g प्रोटीन, 0 g कार्बोहाइड्रेट और 14 g वसा होती है। Nutrition Facts लेबल पर कैलोरी को निकटतम 5 या 10 तक पूर्णांकित किया जाता है, इसलिए ऊपर के पैनल पर 230 दिख सकता है।
100 g पके 85% दुबले बीफ़ कीमे में 24.6 g प्रोटीन है, जो 50 g Daily Value का 49% है। प्रति सर्विंग 20% DV या अधिक होने पर यह "excellent source" दावे के लिए FDA की सीमा पूरी करता है।
100 g पके 85% दुबले बीफ़ कीमे में कुल वसा 14 g है: 5.3 g संतृप्त, 6 g एकल-असंतृप्त और 0.4 g बहु-असंतृप्त।
100 g पके 85% दुबले बीफ़ कीमे में संतृप्त वसा की मात्रा 5.3 g है, जो Daily Value का 27% है। यह प्रति सर्विंग 20% DV या अधिक है, जिसे FDA उच्च मानता है।
100 g पके 85% दुबले बीफ़ कीमे में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा 84 mg है, जो Daily Value का 28% है। यह प्रति सर्विंग 20% DV या अधिक है, जिसे FDA उच्च मानता है।
100 g पके 85% दुबले बीफ़ कीमे में आयरन की मात्रा 2.7 mg है, जो Daily Value का 15% है। प्रति सर्विंग 10 से 19% DV होने पर यह "good source" दावे के लिए FDA की सीमा पूरी करता है।
100 g पके 85% दुबले बीफ़ कीमे में विटामिन B12 की मात्रा 2.8 mcg है, जो Daily Value का 116% है। प्रति सर्विंग 20% DV या अधिक होने पर यह "excellent source" दावे के लिए FDA की सीमा पूरी करता है।
बीफ़ कीमा (100 g) में 232 कैलोरी, 24.6 g प्रोटीन, 0 g कार्बोहाइड्रेट, 0 g रेशा, 0 g शर्करा और 14 g वसा हैं।
प्रति 100 g, इस डेटाबेस में बीफ़ श्रेणी के अन्य 7 खाद्य पदार्थों की तुलना में बीफ़ कीमा में उनमें से 57% से कम कैलोरी और 86% से कम प्रोटीन है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में "ground beef" को USDA के नियम (9 CFR 319.15) से परिभाषित किया गया है। यह कटा हुआ ताज़ा या फ्रोज़न बीफ़ है, जिसमें 30 प्रतिशत से ज़्यादा वसा नहीं होती, और उसमें मिलाया गया पानी, फॉस्फेट, बाइंडर या एक्सटेंडर नहीं हो सकते। "हैमबर्गर" से अंतर यह है कि हैमबर्गर में अलग से बीफ़ की चर्बी मिलाई जा सकती है, जबकि ग्राउंड बीफ़ में केवल उसी मांस से जुड़ी वसा हो सकती है जिसे पीसा गया।
जो पैकेज "85% lean" जैसा दुबला प्रतिशत बताते हैं, उन्हें वसा प्रतिशत भी बताना होता है, और 85/15 जैसे नाम यहीं से आते हैं। लेबल कट का नाम भी बता सकते हैं: ग्राउंड चक आमतौर पर ज़्यादा वसा वाले मिश्रणों में से एक होता है, और ग्राउंड राउंड और ग्राउंड सर्लॉइन ज़्यादा दुबले होते हैं।
दो संख्याएँ कच्चे मांस के भार के हिसाब से दुबले और वसा वाले प्रतिशत हैं। ज़्यादा वसा का मतलब है प्रति ग्राम ज़्यादा कैलोरी और कम प्रोटीन, कच्चे और पके दोनों रूपों में:
पकाने से हर मिश्रण की कुछ वसा पिघलकर निकल जाती है, इसलिए पकाने के बाद मिश्रणों के बीच का अंतर उससे छोटा होता है जितना कच्चे प्रतिशत से लगता है।
बीफ़ कीमा पकते समय पानी और वसा खो देता है, इसलिए बाद में उसका भार कम हो जाता है और हर पोषक तत्व प्रति ग्राम ज़्यादा सांद्र हो जाता है। USDA के मापों में, चौथाई पाउंड की कच्ची पैटी (पकाने से पहले 4 oz) पकने पर लगभग 83 g रह जाती है, जिसमें 193 कैलोरी और 20.4 g प्रोटीन होता है। इसीलिए पके 3 oz की सर्विंग में उसी बीफ़ के कच्चे 3 oz से ज़्यादा कैलोरी होती हैं।
पैटी से टपकने वाली या कड़ाही में जमा होने वाली वसा इस रिकॉर्ड में नहीं है; उसे निथार देने से वह आपके व्यंजन से बाहर रहती है। USDA की Food Safety and Inspection Service बीफ़ कीमा को 160 °F के आंतरिक तापमान तक पकाने की सलाह देती है, जिसे फ़ूड थर्मामीटर से जाँचा जाए, क्योंकि पकने का भरोसेमंद संकेत केवल रंग नहीं है।
कच्चा बीफ़ कीमा पूरे कट से ज़्यादा जल्दी ख़राब होता है, क्योंकि पीसने से सतह के बैक्टीरिया पूरे मांस में फैल जाते हैं। इसे फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और ख़रीदने के एक-दो दिन के भीतर पकाएँ या फ्रीज़ करें। फ्रोज़न बीफ़ कीमा अनिश्चित काल तक सुरक्षित रहता है, हालाँकि उसकी गुणवत्ता कुछ महीनों के भीतर सबसे अच्छी रहती है। इसे फ्रिज में, ठंडे पानी में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ, कभी काउंटर पर नहीं।
मांस से बने उत्पादों का नियमन ज़्यादातर खाद्यों से अलग होता है: सामान्यतः, जिस उत्पाद में 3 प्रतिशत से ज़्यादा कच्चा मांस या 2 प्रतिशत या उससे ज़्यादा पका मांस हो, वह FDA के बजाय USDA की Food Safety and Inspection Service के अंतर्गत आता है, और उसके लेबल को FSIS के नियमों का पालन करना होता है। जो भी लागू हो, पोषण का हिसाब एक ही तरह से शुरू होता है। रिकॉर्ड को उस मांस की अवस्था से मिलाएँ जिसे आप तौलते हैं: अगर आप कच्चा बीफ़ कीमा तौलकर उसे उत्पाद में पकाते हैं, तो कच्चे का मान इस्तेमाल करें और पके बैच का भार तय करें, और अगर आप उसे पकाकर तौलते हैं, तो इसी जैसा पके हुए का मान इस्तेमाल करें। लेबल जनरेटर और रेसिपी पोषण कैलकुलेटर बैच यील्ड संभालते हैं। सादे पके बीफ़ की संदर्भ मात्रा 85 g है, जो यहाँ की डिफ़ॉल्ट सर्विंग के बराबर है; मिश्रित व्यंजनों की अपनी संदर्भ मात्राएँ RACC लुकअप में हैं।
अन्य बाज़ारों के लिए आवश्यक लेबल फॉर्मेट में एक ही सर्विंग (बीफ़ कीमा): कनाडा की द्विभाषी Nutrition Facts तालिका, ईयू की पोषण घोषणा (प्रति 100 g, ऊर्जा kJ और kcal में, सोडियम के बजाय नमक) और संदर्भ सेवन वाली ब्रिटेन की पोषण सूचना तालिका। जनरेटर एक ही रेसिपी से इनके और कई अन्य फॉर्मेट के बीच बदल देता है।
| Fat / Lipides | 14 g | 19 % |
| Saturated / Saturés | 5 g + Trans 0.6 g | 30 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 84 mg | 28 % |
| Sodium | 80 mg | 3 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 25 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 20 mg | 2 % |
| Iron / Fer | 3 mg | 15 % |
| Potassium | 349 mg | 10 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 971 kJ / 232 kcal |
| Fat | 14 g |
| of which saturates | 5.3 g |
| Carbohydrate | 0.0 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 25 g |
| Salt | 0.2 g |
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 971 kJ 232 kcal |
971 kJ 232 kcal |
12% |
| Fat | 14g | 14g | 20% |
| of which saturates | 5.3g | 5.3g | 27% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 25g | 25g | 49% |
| Salt | 0.20g | 0.20g | 3.3% |
एक ही खाद्य के अलग-अलग रूप USDA के अलग रिकॉर्ड हैं, इसलिए हर रूप का अपना पेज है। प्रति 100 g:
| रूप | कैलोरी | प्रोटीन | कुल वसा | कुल कार्बोहाइड्रेट |
|---|---|---|---|---|
| बीफ़ कीमाBeef, ground, 85% lean meat / 15% fat, patty, cooked, pan-broiled | 232 | 24.6 g | 14 g | 0 g |
| दुबला बीफ़ कीमा (93/7)Beef, ground, 93% lean meat / 7% fat, patty, cooked, broiled | 193 | 26.2 g | 8.94 g | 0 g |
अगर आप ऐसा उत्पाद बनाकर बेचते हैं जिसमें बीफ़ कीमा शामिल है, तो ये निःशुल्क टूल अगले चरण संभालते हैं।
पोषक तत्वों के मान USDA FoodData Central, SR Legacy (अप्रैल 2018 रिलीज़, सार्वजनिक डोमेन), रिकॉर्ड 174033: "Beef, ground, 85% lean meat / 15% fat, patty, cooked, pan-broiled" से हैं। मान प्रति 100 g वैसे ही संग्रहीत हैं जैसे USDA रिपोर्ट करता है, और हर सर्विंग के लिए भार के अनुसार स्केल किए जाते हैं। Nutrition Facts पैनल 21 CFR 101.9 के FDA पूर्णांकन नियम लागू करता है; तालिकाएँ और पाठ स्केल की गई मात्राएँ पढ़ने की सटीकता पर दिखाते हैं, इसलिए कोई आंकड़ा पैनल से थोड़ा अलग हो सकता है। जो पोषक तत्व USDA इस खाद्य के लिए रिपोर्ट नहीं करता, उसे रिपोर्ट नहीं किया गया दिखाया जाता है, कभी अनुमानित मान नहीं।
SR Legacy अतिरिक्त शर्करा के फ़ील्ड से पहले का है। यह साबुत या बिना मीठा किया गया खाद्य है, इसलिए अतिरिक्त शर्करा 0 g दिखाई गई है। USDA रिकॉर्ड देखें ↗