100 g de quinoa cuit contiennent 120 calories, 21.3 g de glucides, 4.4 g de protéines et 2.8 g de fibres. Ce sont les valeurs de l'USDA pour du quinoa après cuisson à l'eau, tel qu'on le mesure dans l'assiette, et non cru à la sortie du sachet.
Format standard de la FDA. Les valeurs suivent les règles d'arrondi de la FDA pour la portion choisie. Les nutriments que l'USDA ne publie pas pour cet aliment sont affichés 0 sur le panneau et "non renseigné" dans le tableau.
Télécharger cette étiquette: · Utilisation libre à titre de référence. L'étiquette d'un produit que vous vendez exige votre recette complète et votre liste d'ingrédients.
100 g (100 g)
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| Nutriment | Par portion | % VQ* | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Calories et macronutriments | |||
| Calories | 120 | 120 | |
| Lipides totaux | 1.9 g | 2% | 1.92 g |
| Gras saturés | 0.2 g | 1% | 0.23 g |
| Gras trans | non renseigné | ||
| Gras monoinsaturés | 0.5 g | 0.53 g | |
| Gras polyinsaturés | 1.1 g | 1.08 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodium | 7 mg | 0% | 7 mg |
| Glucides totaux | 21.3 g | 8% | 21.3 g |
| Fibres alimentaires | 2.8 g | 10% | 2.8 g |
| Sucres totaux | 0.9 g | 0.87 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0% | 0 g |
| Protéines | 4.4 g | 4.4 g | |
| Vitamines | |||
| Vitamine D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamine A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamine E | 0.63 mg | 4% | 0.63 mg |
| Vitamine K | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.11 mg | 9% | 0.11 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.11 mg | 8% | 0.11 mg |
| Niacine (B3) | 0.41 mg | 3% | 0.41 mg |
| Vitamine B6 | 0.12 mg | 7% | 0.12 mg |
| Folates (EFA) | 42 mcg | 11% | 42 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Choline | 23 mg | 4% | 23 mg |
| Minéraux | |||
| Calcium | 17 mg | 1% | 17 mg |
| Fer | 1.5 mg | 8% | 1.49 mg |
| Potassium | 172 mg | 4% | 172 mg |
| Magnésium | 64 mg | 15% | 64 mg |
| Phosphore | 152 mg | 12% | 152 mg |
| Zinc | 1.1 mg | 10% | 1.09 mg |
| Cuivre | 0.19 mg | 21% | 0.19 mg |
| Manganèse | 0.63 mg | 27% | 0.63 mg |
| Sélénium | 2.8 mcg | 5% | 2.8 mcg |
| Autres | |||
| Eau | 71.6 g | 71.6 g | |
| Caféine | 0 mg | 0 mg | |
| Alcool | 0 g | 0 g | |
* Les pourcentages de valeur quotidienne reposent sur un régime de 2,000 calories (valeurs de référence de la FDA pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus). Les valeurs pour 100 g sont des chiffres USDA avant arrondi d'étiquetage.
Chaque portion ci-dessous est une mesure ménagère de l'USDA pour cet aliment, une fraction de celle-ci ou une conversion d'unité. Les quantités sont les valeurs USDA proportionnées au poids ; seul le panneau Nutrition Facts applique l'arrondi plus grossier des règles d'étiquetage de la FDA.
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux | Protéines | Lipides totaux | Fibres alimentaires | Sucres totaux |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 tasse | 185 g | 222 | 39.4 g | 8.1 g | 3.6 g | 5.2 g | 1.6 g |
| 1/2 tasse | 93 g | 112 | 19.8 g | 4.1 g | 1.8 g | 2.6 g | 0.8 g |
| 100 g | 100 g | 120 | 21.3 g | 4.4 g | 1.9 g | 2.8 g | 0.9 g |
100 g de quinoa cuit contient 120 calories, 4.4 g de protéines, 21.3 g de glucides et 1.9 g de lipides. Sur une étiquette Nutrition Facts, les calories sont arrondies à la valeur de 5 ou 10 la plus proche, donc le panneau ci-dessus peut afficher 120.
100 g de quinoa cuit contient 4.4 g de protéines, soit 9% de la valeur quotidienne de 50 g. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
100 g de quinoa cuit contient 21.3 g de glucides au total (fibres alimentaires : 2.8 g ; sucres totaux : 0.9 g). Glucides moins fibres : 18.5 g.
100 g de quinoa cuit contient 2.8 g de fibres, soit 10% de la valeur quotidienne. À 10 à 19 % de la VQ par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "bonne source".
100 g de quinoa cuit contient 64 mg de magnésium, soit 15% de la valeur quotidienne. À 10 à 19 % de la VQ par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "bonne source".
100 g de quinoa cuit contient 1.5 mg de fer, soit 8% de la valeur quotidienne. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
Pour 100 g (quinoa) : 120 calories, 4.4 g de protéines, 21.3 g de glucides, 2.8 g de fibres, 0.87 g de sucres et 1.92 g de lipides.
Répartition des calories (quinoa) : environ 71 % viennent des glucides, 14 % des lipides et 15 % des protéines (facteurs d'Atwater de 4, 9 et 4 calories par gramme).
Pour 100 g, par rapport aux 8 autres aliments de la catégorie « céréales, riz et pâtes » de cette base de données, quinoa contient moins de calories que 75% d’entre eux et plus de protéines que 50%.
Le quinoa est la graine du Chenopodium quinoa, une plante apparentée à l'épinard et à la betterave, cultivée dans les Andes depuis des milliers d'années. Ce n'est pas une céréale de la famille des graminées comme le blé ou le riz, mais on le cuisine et on le mange comme une céréale : on parle souvent de pseudo-céréale. Le quinoa ne contient pas de gluten.
Les graines poussent avec un enrobage de saponines, des composés amers et savonneux. La plupart du quinoa vendu aux États-Unis a été lavé pour les éliminer, et un rapide rinçage dans une passoire fine avant la cuisson supprime l'amertume qui pourrait rester.
Le quinoa blanc est le plus courant et devient le plus tendre et le plus moelleux à la cuisson. Les quinoas rouge et noir gardent leur forme et restent un peu plus croquants, ce qui convient aux salades ; les mélanges tricolores réunissent les trois. L'USDA n'a qu'une seule fiche pour le quinoa cuit, sans fiche distincte par couleur : cette page s'applique donc à toutes.
Le quinoa absorbe de l'eau en cuisant et finit par peser environ trois fois son poids sec. Les calories restent dans les graines : 100 g de quinoa cru contiennent donc environ trois fois plus de calories que 100 g de quinoa cuit, qui en contient 120. C'est la source de confusion la plus courante avec les chiffres du quinoa : l'étiquette d'un paquet donne les valeurs du quinoa sec, alors que cette page donne celles du quinoa cuit. D'après les poids par tasse de l'USDA, un quart de tasse de quinoa sec donne environ trois quarts de tasse de quinoa cuit.
Décidez si vous pesez le quinoa sec ou cuit, et gardez la même méthode. Cette fiche concerne le quinoa cuit : elle convient à une salade ou à un bol où vous pesez le quinoa cuit qui entre dans chaque lot. Si votre recette part de quinoa sec, utilisez plutôt une fiche de quinoa cru pour le poids sec, sinon l'eau absorbée sera mal comptée. Saisissez les ingrédients dans le générateur d'étiquettes ou dans le calculateur nutritionnel de recette, et vérifiez la quantité de référence de votre type de produit dans la recherche de portion (RACC). Une allégation "sans gluten" dépend de la manière dont votre quinoa et vos autres ingrédients sont manipulés, et pas seulement du quinoa lui-même.
La même portion (aliment : quinoa), présentée dans les formats d'étiquette exigés par d'autres marchés : le tableau Nutrition Facts bilingue canadien, la déclaration nutritionnelle de l'UE (pour 100 g, énergie en kJ et kcal, sel au lieu du sodium) et le tableau d'informations nutritionnelles du Royaume-Uni avec apports de référence. Le générateur passe de l'un à l'autre, et à bien d'autres, à partir d'une seule recette.
| Fat / Lipides | 1.9 g | 3 % |
| Saturated / Saturés | 0.2 g + Trans 0 g | 1 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 5 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 21 g | 8 % |
| Fibre / Fibres | 3 g | 10 % |
| Sugars / Sucres | 1 g | 1 % |
| Protein / Protéines | 4 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 17 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 8 % |
| Potassium | 172 mg | 5 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 502 kJ / 120 kcal |
| Fat | 1.9 g |
| of which saturates | 0.2 g |
| Carbohydrate | 21 g |
| of which sugars | 0.9 g |
| Protein | 4.4 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 502 kJ 120 kcal |
502 kJ 120 kcal |
6% |
| Fat | 1.9g | 1.9g | 2.7% |
| of which saturates | 0.2g | 0.2g | 1.2% |
| Carbohydrate | 21g | 21g | 8.2% |
| of which sugars | 0.9g | 0.9g | <1% |
| Fibre | 2.8g | 2.8g | - |
| Protein | 4.4g | 4.4g | 8.8% |
| Salt | 0.02g | 0.02g | <1% |
Si vous fabriquez et vendez un produit contenant cet aliment (quinoa), ces outils gratuits couvrent les étapes suivantes.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (version d'avril 2018, domaine public), fiche 168917 : "Quinoa, cooked". Les valeurs sont enregistrées pour 100 g exactement comme l'USDA les publie, puis proportionnées à chaque portion selon le poids. Le panneau Nutrition Facts applique les règles d'arrondi de la FDA de 21 CFR 101.9 ; les tableaux et les textes affichent les quantités proportionnées avec une précision de lecture, si bien qu'un chiffre peut différer légèrement du panneau. Un nutriment que l'USDA ne publie pas pour cet aliment est indiqué comme non renseigné, jamais comme une valeur estimée.
SR Legacy est antérieure au champ des sucres ajoutés. Cet aliment est entier ou non sucré : les sucres ajoutés sont donc indiqués à 0 g. Voir la fiche USDA ↗