100 g Hähnchenbrust ohne Haut, im Ofen gebraten, haben 165 Kalorien, 31 g Protein und 3.6 g Fett, bei null Kohlenhydraten. Das sind die USDA-Werte für gegartes Fleisch ohne Haut und Knochen, sie gelten also für Hähnchen, das nach dem Garen gewogen wurde.
FDA-Standardformat. Die Werte folgen den Rundungsregeln der FDA für die gewählte Portion. Nährstoffe, die USDA für dieses Lebensmittel nicht angibt, erscheinen im Feld als 0 und in der Tabelle als "nicht angegeben".
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100 g (100 g)
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| Nährstoff | Pro Portion | % DV* | Pro 100 g |
|---|---|---|---|
| Kalorien und Makronährstoffe | |||
| Kalorien | 165 | 165 | |
| Gesamtfett | 3.6 g | 5% | 3.57 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g | 5% | 1.01 g |
| Transfett | nicht angegeben | ||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1.2 g | 1.24 g | |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0.8 g | 0.77 g | |
| Cholesterin | 85 mg | 28% | 85 mg |
| Natrium | 74 mg | 3% | 74 mg |
| Gesamtkohlenhydrate | 0 g | 0% | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0% | 0 g |
| Gesamtzucker | 0 g | 0 g | |
| Zugesetzter Zucker | 0 g | 0% | 0 g |
| Protein | 31 g | 31 g | |
| Vitamine | |||
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | 0.1 mcg |
| Vitamin A | 6 mcg | 1% | 6 mcg |
| Vitamin C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamin E | 0.27 mg | 2% | 0.27 mg |
| Vitamin K | 0.3 mcg | 0% | 0.3 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.07 mg | 6% | 0.07 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.11 mg | 9% | 0.11 mg |
| Niacin (B3) | 14 mg | 86% | 13.7 mg |
| Vitamin B6 | 0.6 mg | 35% | 0.6 mg |
| Folat (DFE) | 4 mcg | 1% | 4 mcg |
| Vitamin B12 | 0.34 mcg | 14% | 0.34 mcg |
| Cholin | 85 mg | 16% | 85.3 mg |
| Mineralstoffe | |||
| Calcium | 15 mg | 1% | 15 mg |
| Eisen | 1 mg | 6% | 1.04 mg |
| Kalium | 256 mg | 5% | 256 mg |
| Magnesium | 29 mg | 7% | 29 mg |
| Phosphor | 228 mg | 18% | 228 mg |
| Zink | 1 mg | 9% | 1 mg |
| Kupfer | <0.1 mg | 5% | 0.05 mg |
| Mangan | <0.1 mg | 1% | 0.02 mg |
| Selen | 28 mcg | 50% | 27.6 mcg |
| Sonstiges | |||
| Wasser | 65.3 g | 65.3 g | |
| Koffein | 0 mg | 0 mg | |
| Alkohol | 0 g | 0 g | |
* Die Prozentwerte der Daily Values beruhen auf einer Ernährung mit 2,000 Kalorien (FDA-Referenzwerte für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren). Werte pro 100 g sind USDA-Angaben vor der Etikettenrundung.
Jede Portion unten ist ein USDA-Haushaltsmaß für dieses Lebensmittel, ein Bruchteil davon oder eine Einheitenumrechnung. Die Mengen sind nach Gewicht skalierte USDA-Werte; nur das Nutrition-Facts-Feld wendet die gröbere Rundung der FDA für Etiketten an.
| Portion | Gewicht | Kalorien | Gesamtkohlenhydrate | Protein | Gesamtfett | Ballaststoffe | Gesamtzucker |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 Tasse, gehackt oder gewürfelt | 140 g | 231 | 0 g | 43.4 g | 5 g | 0 g | 0 g |
| 1 Einheit (Ausbeute aus 1 lb bratfertigem Hähnchen) | 52 g | 86 | 0 g | 16.1 g | 1.9 g | 0 g | 0 g |
| 1/2 Brust, ohne Knochen und Haut | 86 g | 142 | 0 g | 26.7 g | 3.1 g | 0 g | 0 g |
| 3 oz | 85.1 g | 140 | 0 g | 26.4 g | 3 g | 0 g | 0 g |
| 4 oz | 113.4 g | 187 | 0 g | 35.2 g | 4 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 165 | 0 g | 31 g | 3.6 g | 0 g | 0 g |
100 g Hähnchenbrust enthält 165 Kalorien, 31 g Protein, 0 g Kohlenhydrate und 3.6 g Fett. Auf einem Nutrition-Facts-Etikett werden Kalorien auf die nächsten 5 oder 10 gerundet, daher kann das Feld oben 170 anzeigen.
100 g Hähnchenbrust enthält 31 g Protein, das sind 62% des Daily Value von 50 g. Mit 20% DV oder mehr pro Portion erfüllt das die FDA-Schwelle für die Angabe "excellent source".
100 g Hähnchenbrust enthalten 165 Kalorien, 31 g Protein, 0 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker und 3.57 g Fett.
100 g Hähnchenbrust enthält 3.6 g Gesamtfett: 1 g gesättigte, 1.2 g einfach ungesättigte und 0.8 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
100 g Hähnchenbrust enthält 85 mg Cholesterin, das sind 28% des Daily Value. Das sind 20% DV oder mehr pro Portion, was die FDA als "high" einstuft.
100 g Hähnchenbrust enthält 74 mg Natrium, das sind 3% des Daily Value.
Etwa 0% der Kalorien in Hähnchenbrust stammen aus Kohlenhydraten, 21% aus Fett und 79% aus Protein (Atwater-Faktoren von 4, 9 und 4 Kalorien pro Gramm).
Pro 100 g hat Hähnchenbrust im Vergleich zu den 8 anderen Lebensmitteln der Kategorie Hähnchen in dieser Datenbank weniger Kalorien als 75% davon und mehr Protein als alle.
Der Datensatz auf dieser Seite gilt nur für Brustfleisch, im Ofen gebraten, von handelsüblichen Masthähnchen: ohne Haut, ohne Knochen, ohne Panade, ohne Marinade. Gegrillte oder gebackene Hähnchenbrust ohne Haut, die ohne Öl oder Sauce gegart wurde, kommt dem nahe, da alle drei Verfahren trockene Hitze nutzen. Die Werte schwanken vor allem mit der Garzeit, denn mehr Garen treibt mehr Wasser aus und konzentriert, was übrig bleibt.
Eine "Hähnchenbrust" aus dem Laden hat keine feste Größe. Die halbe Brust des USDA, eine Seite des Vogels ohne Haut und Knochen, wiegt gegart 86 g, doch Hähnchenbrustfilets im Supermarkt sind oft deutlich größer. Nur das Wiegen Ihrer Portion sichert zuverlässig, dass sie zu diesen Werten passt.
Hähnchenbrust verliert beim Garen etwa ein Viertel ihres Gewichts, fast ausschließlich Wasser. Protein, Fett und Kalorien bleiben im Fleisch, sodass jedes Gramm gegartes Hähnchen mehr davon enthält als ein Gramm rohes. Als Faustregel garen etwa 4 oz rohe Brust ohne Knochen auf etwa 3 oz herunter.
Das ist die häufigste Fehlerquelle beim Erfassen von Hähnchen: roh wiegen und dann Werte für gegartes Fleisch verwenden, oder umgekehrt. Wenn Sie nach dem Garen wiegen, nutzen Sie diese Seite. Wenn Sie roh wiegen, nutzen Sie Werte für rohes Hähnchen oder rechnen Sie den Wasserverlust ein. In beiden Fällen sollten Sie Hähnchen auf die vom USDA genannte sichere Mindestkerntemperatur von 165 °F garen.
Da sie mager und mild ist, nimmt Hähnchenbrust den Geschmack von allem an, womit sie gegart wird. Sie wird gegrillt oder im Ofen gebraten und in Scheiben auf Salate und Getreide-Bowls gelegt, in Streifen für Pfannengerichte und Fajitas geschnitten, pochiert und gezupft für Hähnchensalat, Suppe und Enchiladas, oder dünn geklopft zu Schnitzeln für die Panade. Dieselbe Magerkeit macht es leicht, sie zu trockenem Fleisch zu übergaren, weshalb Einlegen in Salzlake und Marinaden verbreitet sind. In der Lebensmittelherstellung landet Brustfleisch in Aufschnitt, Hähnchenkonserven, Tiefkühlgerichten sowie panierten Nuggets und Tenders.
Hähnchenstücke und Brokkoliröschen mit Olivenöl, Knoblauch und Salz vermengen, auf einem Blech verteilen und rösten, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Gegrilltes Hähnchen in Scheiben auf Naturreis und schwarzen Bohnen anrichten, dann mit Avocado und gehackter Tomate belegen.
Hähnchenbrust · Naturreis · Schwarze Bohnen · Avocado · Tomate
Gezupftes gegartes Hähnchen mit griechischem Joghurt, gewürfelter Gurke und etwas Knoblauch mischen und in Salatblättern servieren.
Rohe Hähnchenbrust hält sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank; frieren Sie sie ein, wenn Sie sie bis dahin nicht garen. Gegartes Hähnchen hält sich gekühlt drei bis vier Tage. Lassen Sie gegartes Hähnchen für die Vorratsküche (Meal Prep) schnell abkühlen und lagern Sie es in flachen Behältern, und wiegen Sie Portionen nach dem Garen, damit die Werte dieser Seite zutreffen.
Produkte mit Geflügel werden nach den Regeln des USDA FSIS gekennzeichnet, die eine Referenzmenge für verzehrfertiges Geflügel und eine größere für rohes, noch zu garendes Geflügel festlegen. Machen Sie sich daher klar, welches Sie verkaufen. Wiegen Sie bei zubereiteten Speisen wie Salaten, Wraps oder Meal-Prep-Bowls das gegarte Hähnchen, das in jede Portion kommt, und verwenden Sie Werte für gegartes Fleisch wie auf dieser Seite. Geht Ihr Rezept von rohem Hähnchen aus, berücksichtigen Sie den Wasserverlust beim Garen, denn die Portionsgröße beruht auf dem Fertiggewicht. Erstellen Sie das Rezept im Nährwertetiketten-Generator oder im Rezept-Nährwertrechner und prüfen Sie die Referenzmenge im RACC-Nachschlagewerkzeug. Salzlaken und Marinaden bringen Natrium mit, führen Sie sie also als Zutaten auf.
Dieselbe Portion Hähnchenbrust, dargestellt in den Etikettenformaten, die andere Märkte verlangen: die kanadische zweisprachige Nutrition-Facts-Tabelle, die EU-Nährwertdeklaration (pro 100 g, Energie in kJ und kcal, Salz statt Natrium) und die britische Nährwerttabelle mit Referenzmengen. Der Generator wechselt ausgehend von einem Rezept zwischen diesen und vielen weiteren Formaten.
| Fat / Lipides | 3.6 g | 5 % |
| Saturated / Saturés | 1.0 g + Trans 0 g | 5 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 85 mg | 28 % |
| Sodium | 75 mg | 3 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 31 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 1 % |
| Calcium | 15 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 6 % |
| Potassium | 256 mg | 8 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 690 kJ / 165 kcal |
| Fat | 3.6 g |
| of which saturates | 1.0 g |
| Carbohydrate | 0.0 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 31 g |
| Salt | 0.2 g |
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 690 kJ 165 kcal |
690 kJ 165 kcal |
8.3% |
| Fat | 3.6g | 3.6g | 5.1% |
| of which saturates | 1.0g | 1.0g | 5.1% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 31g | 31g | 62% |
| Salt | 0.19g | 0.19g | 3.1% |
Wenn Sie ein Produkt herstellen und verkaufen, das diese Zutat enthält (Hähnchenbrust), decken diese kostenlosen Werkzeuge die nächsten Schritte ab.
Die Nährwerte stammen aus USDA FoodData Central, SR Legacy (Ausgabe April 2018, gemeinfrei), Datensatz 171477: "Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted". Die Werte sind pro 100 g genau so gespeichert, wie USDA sie angibt, und werden nach Gewicht auf jede Portion umgerechnet. Das Nutrition-Facts-Feld wendet die Rundungsregeln der FDA nach 21 CFR 101.9 an; Tabellen und Text zeigen die umgerechneten Mengen in Lesegenauigkeit, sodass eine Zahl leicht vom Feld abweichen kann. Ein Nährstoff, den USDA für dieses Lebensmittel nicht angibt, wird als nicht angegeben ausgewiesen, nie als geschätzter Wert.
SR Legacy ist älter als das Feld für zugesetzten Zucker. Dies ist ein unverarbeitetes oder ungesüßtes Lebensmittel, daher wird zugesetzter Zucker mit 0 g angezeigt. USDA-Datensatz ansehen ↗